中医则认为，牛蒡有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草纲目》中详载：“牛蒡通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。”说明牛蒡对于保养五脏、经脉的通畅、抗衰老等方面具有良效。
牛蒡茶可消除人体毒素，且有补气作用，但凡熬夜者都适合泡杯牛蒡茶来补气强身。
自制牛蒡茶的方法：
购买新鲜牛蒡，洗净后擦干水分，连皮刨成丝或薄片，用锅以细火烘至完全干燥，装入密封容器即可。每次泡茶时取10克以500CC热开水焖5分钟，即可饮用，可回冲至无味。剩下的牛蒡渣亦不要丢弃，因其丰富的粗纤维对净化肠道非常有益，可制作凉拌小菜食用。
牛蒡的营养及保健价值极佳，有“东洋参”的美誉。它含有丰富的膳食纤维、钙、镁、锌、胡萝卜素等元素，还含有17种氨基酸，营养丰富功效多多！
长期饮用牛蒡茶无害，不过牛蒡性寒，粗纤维太多，所以有些人食用要注意：
1.肝脏机能严重衰退的病人也不适合纤维太粗糙的饮食。
2.牛蒡中的钾、磷若摄取过多会增加肾脏负担：糖尿病肾病变，肾脏疾病的患者也不该将牛蒡茶当成每日养生茶饮，牛蒡小菜反倒比较适合。
3.有血压问题的人：低血压患者：因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。高血压患者：高血压患者不要直接食用牛蒡，应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤（由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶）的营养价值极高可以煮着饮用。
4.皮肤病患者：通常患有接触性皮炎或者湿疹的人不宜食用。
5.女性：孕妇、产妇、经期中的女性，不宜大量食用。痛经不宜食用。
6. 体质较虚寒的人不能大量食用。
7.腹泻的人也不宜食用。
牛蒡的功效：
1.抑制高血压：牛蒡的根部含有丰富纤维素，可以降低血液中的钠含量，达到降血压作用。
2.降血糖：丰富的水溶性纤维可以帮助身体吸收多余糖分。
3.护肤及减肥：牛蒡除了具抗氧化、消除黑斑作用外，其含有的粗纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存。
4.预防疾病：牛蒡可强化身体的免疫系统，帮助我们远离疾病。
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