蒜泥虾

蒜切碎（过水可以防止变苦，但会流失点蒜汁，要吸干水分后下锅），油冒烟后改小火，倒入一半蒜泥，翻炒20s，倒入剩下蒜泥后可关火利用余温不易焦，少量耗油，生抽，盐，糖搅拌均匀。此时咸味适中就可以了，虾子容易入味

蒜泥倒在剖开的虾背上，蒸5分钟，有点老。