今天回娘家帮忙,因为过十一要接客,真是忙到飞起,在我们当地,做吃的东西很是讲究,要有炸菜,还有凉拌菜,蒸菜。先把猪骨头单独提出来,切成小块,放入葱姜蒜,料酒,酱油,花椒,盐,鸡蛋。拌匀腌制一会儿,把油倒入锅里,油烧烫。放入骨头,冒泡,捞出,在放入蒸笼里蒸,好吃的不得了。吃的是最讲究工序。繁琐的很。
除此之外,还有油炸豆腐,切成条放入碗里蒸的,一道菜经过炸,蒸,味道好极了,中国的饮食烹饪手法就是四种,煎,炒,炖,炸,是有根据的。根据食材的特征,比如是青菜就适合,清炒,能够保留菜的清香味,不容易入味可以采用炸的方式。
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