五月五日午，赠我一枝艾，故人不可见，新知万里外。当艾气包裹着粽香，逐渐在街头巷尾弥散开来，一个庄重的节日也朝我们走来--端午节，也叫，端阳节、重午节、五月节等等，是我国所有传统节日中，叫法最多的节日。那么端午之时，大家都会送粽子、香包一些传统物品，那除了这些，还有一种白酒可以送--酱香酒。
众所周知，端午吃粽子，享美食，和朋友家人相聚，一起感受节日的气氛，而尚书郎酱香酒的酿酒人和踩酒曲的小姐姐们仍在忙着制酒曲。说到这里想必很多人会很好奇，为什么非要在端午呢？接下来跟随小编一起来了解一下吧！
1、为什么要端午制曲？
尚书郎酱酒和茅台酿造工艺一模一样，同根同源，采用12987大曲坤沙酿造工艺。端午制曲，一是用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分，用于制曲刚刚好，二是端午时节的高温有利于微生物生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉，蛋白质等转化为糖分，三是因为这时候正是一种神奇的小生物 ～曲蚊，最为活跃的时候。
2、神秘的曲蚊，用生命为酱香酒赋能、
在端午时节，气温开始升高，草木繁茂。各和花开始开放，空气中弥漫着数不清的花香，果香味儿，制曲车间到处迎来了无数的曲蚊，它将河谷周边的花粉携带到曲药中，产卵繁殖，不但加了野花的花香味，还用生命为酿酒制造了解不开的秘密，这也是为什么一直说尚书郎酱酒是有生命力的一个原因。
制曲需要的就是这样的微生物环境，制曲是从制作曲药开始，曲药以小麦为主原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里开始踩曲。
3、为什么踩曲要形成龟背型状呢？
尚书郎酱酒中酿酒的曲块之所以成龟背这个样子，曲块中间高，四周低，松紧适宜，像龟背，很有特色。是为了助力，让酿酒的微生物们在酒曲里更好的生长繁殖，从而提高酒曲发酵效能。
小麦经过踩曲做成曲块，这种酒曲是靠人工踩出来的，而且对踩曲的人是有要求的，只能是年轻女性。
一是因为踩曲宛如艺术需要耐心和细致，而女性心思更加细腻，步法轻巧灵活，比男性适合。
二是女性形体较为轻盈，不会把曲块踩的太紧，曲要疏松才行。
三是出于阴阳和谐的考虑，在酿酒过程中，女性负责制曲，男性负责下沙，蒸酒等环节。古语有句话是这样讲的：“男女搭配干活不累”。
踩好后，需要用谷草包起来，进行装仓。大约10天后进行翻仓，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。一块合格的大曲至少要存5～6月。不过曲药存放太长，就会被曲蚊吃得只剩空虚的粉末，所以一般曲药存放半年投入使用最佳。
尚书郎酱香酒恰恰符合了人们五行养生的智慧。打开酒瓶浓厚的酱香扑鼻而来，细细的酒线，微黄的酒体，饱满细密的酒花久久不会消退，酒质上乘。
端午来临，和家人欢聚一堂或邀约几个知心好友一起饮尚书郎酱香酒，酒酣而吐真情，不仅可以彼此得到情感宣泄，还可细细体味那纯粮食酱酒给你带来的欢愉和满足。
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