预约回家吃饭

以前每个周末两天都回乡下，这期开学后稍作调整，因为小儿子上五年级了，阅读、学习时间要多些了，所以现在每周末就周天回去。

公公婆婆刚开始也不怎么习惯，他们已习惯了每个周五就接到他们小孙子的电话，告诉他们周六回老家吃饭。现在每周六晚上才会接到说第二天要回家吃饭的电话。

回老家其实是件很简单的事，但我们这搞得要提前预约，不然我们突然回家，婆婆就会念叨，小家伙要吃米汤，我又没做新鲜米饭，哪来米汤呢。

呃，最终是小儿子担下了所有，所以每次要回家打电话都是他的责任了，谁叫他有这要求呢。

其实我认为大可不必，回自己家，碰上地里有什么菜就吃什么菜，没有新鲜饭吃剩饭也行，如果没剩饭，那煮碗面条就好了。

说起这甑子饭，就得说说当地农村的生活习惯了。这边农村家庭做饭都用甑子蒸，怎么蒸呢？说简单也简单，说复杂呢，是要比电饭煲复杂一点。因为得烧柴火，所以做饭的人就得锅上一把，锅下一把了，蒸饭首先得用口大铁锅，这大铁锅是嵌在灶台上的，洗锅时得用刷把签洗（刷把签是用细竹条扎的），再用瓢和锅铲把水铲干净，把大铁锅洗干净后，加入清水，然后把洗好的米倒进锅里，这期间灶堂可以烧火的，因为用热水洗锅比冷水更容易洗干净。

米下锅后，偶尔要用锅铲轻轻搅动一下锅里，这个动作可以防止米生在锅底，直到烧到米锅沸腾开了，开了一两分钟的样子，就可以理米了。我家婆婆做饭在我看来像匠人做艺术品，因为她每个细节都把握到位，这时她不会直接理米，而是会用瓢撇去上面的米汤水，再搬来盛米汤的陶罐，用瓢舀些米汤烫一下陶罐，算是给陶罐再洗一遍，然后把筲箕不偏不倚的放在陶罐上，接着才开始理米，理米就是用瓢把锅里的米汤和着米一起舀在筲箕里，筲箕这时发挥的作用是过滤米汤，上面是米，米汤就流到下面的陶罐里了。

理好米后，筲箕是需要端到另一个地方去的，如旁边早已准备好的空盆上面，再把装有米汤的陶制端到灶台旁边的石桌上，用白纱布搭在陶罐上，以防苍蝇蚊虫之类的东西掉在米汤里面。

再次洗干净铁锅和甑子，锅里掺进去适量清水，把甑子放在水中，盖上甑盖蒸到上蒸汽，就可以把筲箕里的米倒入甑子里了，倒完后把甑子里的米用筷子摆弄均匀，然后要插些小孔，盖上甑盖开始蒸了。

这时候灶堂的火宜大且不宜太猛，用的柴火一般以青㭎叶为主，因为这种柴火燃起来快，又不会像木材那样凶猛，但却能烧起一大团火苗，把整个灶堂映得火通通的，火舌也伸出灶口，如若灶台上方挂有腊肉香肠，它们就可以享受这样的烟熏火燎了。大概十分钟左右米饭就蒸好了，打开甑盖一看，嗬！白花花的米饭，香喷喷的米香，这样的米饭吃第一餐时叫做“鲜鲜饭”，由于做起来耗时不少，所以一般一天就煮一次，早中晚均可，全看主人家的习惯来。

我们家以前是早晨做就“鲜鲜饭”吃，午饭和晚饭就吃剩饭，剩饭就简单了，把上一顿的“鲜鲜饭”用大碗盛出来，然后隔水蒸热就可以吃了。现在我们周末回去就是午餐时吃“鲜鲜饭”了，因为我们中午才回家吃饭，早餐不是不回家吃，是根本赶不上，他们老人都很早起床，有时吃完早餐去地里干活了，天都还没大亮。

小儿子呢就爱那一口米汤，米汤却是要做“鲜鲜饭”才有的，每次回家进到厨房看到奶奶就问：奶奶，今中午有没有米汤吃？奶奶说有，他就开心得蹦蹦跳跳出去玩了，如说没有，他就高兴不起来了。对于这种情况，我往往是让他奶不能惯着他，毛病没那么多，爱吃吃，不吃拉倒。

他奶自然是不想让他小孙子失望的，所以每次回家吃饭要预约的事也就由此而来了。