又是一年粽子飘香时

一进入6月，雨水明显多了起来，几乎有大半个月都在下大雨，在广东叫龙舟雨，龙舟雨的到来，意味着端午节很快要到了，又到了吃粽子的时候了。

在我的家乡，端午节没有特别的习俗，只记得这一天家家户户都会包粽子，会比平时吃得丰盛些。学校也会放一天假，我们也不跑出去疯玩了，都会乖乖在家帮忙包粽子。

家乡的粽子非常单一，就是普通的灰水粽，用家乡特有的一种叫“布惊树”的植物烧成灰，过滤的水浸泡而成，虽然普通，对于小时候的我们来说，却是美味，因为包粽子比较繁琐，大家都要干活，在我家乡都是端午节才会包，平时几乎不包。

记得每年的端午节，母亲都会提早几天到山上砍一大把“布惊树”回来，放到太阳底下晒干。“布惊树”叶子不大，开一串串像小谷穗一样的淡紫色小花，长得很高，普遍有1米多高，味道闻起来苦苦涩涩，很是难闻。

端午节前一天，吃完早饭，母亲就会在院子里的水泥空地上，开始烧“布惊树”，我有时候会问母亲：“为什么要用“布惊树”的灰，用汪碱不行吗，还省事。”母亲总会说：“洋碱吃了对身体不好，“布惊树”做的灰水虽然麻烦点，但是健康，你别看“布惊树”味道难闻，它可以入药，能治好些病呢，有些产妇坐月子都会用它熬水洗澡，可以祛风。它的果实晒干后做枕头，可以祛除头痛！”

等布惊树充分燃烧完冷却后，母亲把那些灰盛在簸箕里，放到铁桶上，直接把开水倒在簸箕上，反复几次，再浸泡一个多小时，最后用纱布过滤到大脸盆，晾凉，母亲会用大拇指和食指碰一下灰水揉搓，她说如果滑，就表示灰水可以了，再把糯米倒进去没过水面浸泡就行了。

到了端午节这天，糯米已泡发好了，变得黄澄澄，变得饱满起来。吃过早饭，母亲就把大脸盆放在大厅中间，搬几张小凳子，奶奶、母亲、姐姐和我就开始包粽子了。

粽叶还有绑粽子的棕叶也是母亲昨天去山上摘得，比较硬，放开水里煮几分钟就变软了，把棕叶撕成小条就可以绑粽子了，只见奶奶拿起两片粽平铺然后对折成一个漏斗状的三角形，用勺子舀2大勺糯米，然后压平，再把粽叶压平盖在糯米上，用手指轻轻一压，4个角就出来了，然后用棕叶绑紧就可以了。我看了羡慕极了，学了好几遍，就是学不会，只能在旁打打下手了。有时堂姐或是邻居也会过来帮忙，大家围在一起，说说笑笑，非常热闹。

通常母亲会用高压锅先煮一锅，等粽子包完，第一锅粽子也出锅了，大家坐在一起边聊天边吃粽子，刚出锅的粽子非常好吃，一般小孩拳头大一个，颜色金黄剔透，咬一口，唇齿留香，味道略带涩味苦味又带着粽叶清香，但回味甘香，软糯适中，爽口弹牙，非常好吃！也可以蘸白糖吃，香香甜甜。如果用柴火慢慢煮几个小时更好吃，更入味。但我家不烧柴，只能用高压锅煮了。

端午节的午饭非常丰盛，有酿豆腐、蒸肉丸、红烧肉、蒸排骨，酿苦瓜也是必不可少的一道菜，把苦瓜切成4、5公分长的一段，掏干净瓜瓤，把混有糯米、香菇、菲菜的肉馅塞进去，直接放进高压锅里放点水压熟了即可。

不过酿苦瓜要做得好吃，还是有几个诀窍，首先肉不能过于肥，过肥会觉得油腻，过瘦又会觉得很柴。其次，配菜不能过多，多了会让人觉得寡淡无味，而且剁馅时不能偷懒，剁的时间不够，肉就不Q弹，最重要的是要掌握火候，一般高压锅一上汽再过几分钟就可以了，时间过久，苦瓜就会过于软烂，甚至会成为一团糊糊。好吃的酿苦瓜，必需每段都是完整的，苦瓜不软不硬，咬一口，苦瓜的苦和肉馅的嫩滑Q弹中和起来，让你回味无穷。

吃过午饭，就可以去找小伙伴玩，几乎每人手上都拎着一串粽子，我们会找个地方坐着，然后聊天，比谁家的粽子好吃，其实每家的粽子都差不多，但心里都认为自己家的最好吃。

一晃20多年过去了，昔日的小伙伴也早已各奔东西，奶奶也已作古，母亲也老了，早就不包粽子了。现在也不像以前了，只有端午节才能吃粽子，现在只要想吃粽子，随时都能买到，甜的、咸的、有馅的、无馅的、各种口味都有。但我很少买，我固执的认为，只有母亲包的灰水粽才是最好吃的，因为它有母亲的味道。

又是一年粽子飘香时，今年你吃粽子了吗？