小时候，经常和老妈一起看《大长今》
其中一集展示了如何制作朝鲜宫廷御用大酱
记忆最深的是她们把酱缸摆在盛花期的树下
那时候透过电视荧屏觉得那大酱真好看
晚上打扫卫生
从冰箱拿出一罐没开封的大酱
酱是去年春节从老家拿来的
刚尝了一下
酱和小时候的味道一样
很咸
小时候经常吃蔬菜蘸酱、酱鸡蛋、酱炖杂鱼……
离家十余年
饮食习惯也变了
一个人也很少做鱼和炖菜
也就一口没动过这罐酱
晚上给酱换了个容器
继续放在冰箱里
是个念想
从小时候开始，家里吃的酱都是奶奶做的，因为我妈做的酱很难吃，不是苦了就是涩了…
一般家里都会做两缸酱
奶奶住在朝鲜族村里
朝鲜族妇女做酱的手艺很不错
秋天黄豆熟了
打了豆子之后
直接煮了捣碎
趁余热未散
用手撺成大小见30cmx15cm的长方形的酱块
酱块成形后用稻草绳缠住
放置在室内常温干燥的地方过冬（①草绳也可以加快酱块霉菌生长 ②一般都把酱块放在炕梢，不冷也不那么热）
春天把酱块洗净剁碎
把酱缸里上一年剩下的酱舀净
刷净酱缸后用开水烫一次内壁
再把剁碎的酱块放进去
加水、盐后在缸口盖上红色棉布
每天都用酱杵子捣一遍还没发酵好的大酱
直到酱发酵好了以后
每次吃酱前也都会捣一遍缸
奶奶喜欢把菜园子里吃不完的蔬菜摘了放在酱缸里，奶奶叫这“酱菜”
黄瓜、豇豆、包菜、辣椒、芹菜，常以酱菜的形式出现在奶奶家的餐桌上
酱黄瓜、酱豇豆、酱包菜……以此类推
挺好吃的，就是很咸
腌过菜的酱缸里的酱就不好吃了
那一缸酱基本上只用来酱菜
2017.12.6
奶奶病了，癌症晚期，医生说还有六个月了，她已经80岁了。
知道消息那天，是小妹瞒着家里人打电话给我边哭边说的。
我知道迟早有一天会有那么一通电话会把我们都叫回去。
挂了电话眼泪就再也止不住了，放声哭了很久，和爷爷奶奶在一起的回忆片段不断在脑子里浮现。
奶奶不知道自己是癌症晚期了，爷爷知道消息的时候自己偷偷的抹眼泪，爸爸也偷偷的哭，全家人商量了很久，2月1日才告诉他奶奶病的很重。我支持他们把消息告诉爷爷，心里有个准备，珍惜最后在一起的日子。
爷爷大男子主义很严重，说一不二的，老了以后虽然还是倔，但奶奶的话也能听进去了。
奶奶家墙上挂了一副世界地图和中国地图，他俩经常研究地理，爷爷拿着放大镜看，奶奶戴着老花镜看。
奶奶爱絮叨，唠唠叨叨的，爷爷就听着，听了这么多年了，家里大大小小的事都是奶奶打理的，奶奶要走了，最难过的是爷爷，再也没人唠叨他吃饭、嫌弃他睡觉打呼噜震天响，也没人陪爷爷一起种菜了。
奶奶病了。
家里再也没人会做酱了。
2018.2.3
网友评论