每次上午下班饿了，我都会在回家的路上顺便买点吃的，到家后边吃边准备午饭。今天我想起了酥香焦脆的烧饼，于是我到了烧饼摊前。
传统打烧饼的工具不复杂，大物件是一桌一案一炉。右边的烧饼炉是一口―确切来说是半口大铁锅倒扣在铁板上，外面糊了厚厚的一层泥巴来保温，里面是烧着的木碳，下面是支撑铁板和烧饼炉的架子。左边是案子，上面有和好的面团，刀，以及盛芝麻，油，用盐拌好的花椒面的小碗。打烧饼的师傅四十多岁，瘦高个，穿着白大褂。面容和善，因工作原因，师傅一般不摸钱，若是整好，就直接放盒子里，若需找零则自己动手，师傅只是看一眼而已，实在没辙，他才接钱，找零。
打烧饼一般两个人，打下手的那个人下剂子，把大面团分成小块，里面放上用盐拌好的花椒面，方便做烧饼的师傅用。而眼前这位师傅却没有帮手，一切活计都是自己来。只见他把大面团均匀的分成小块，然后拿一个用手捻开并迅速放在左手掌心，右手从碗里蘸些花椒面抹到左手的面饼上，再把花椒面包严并团团，用手把这个面团稍微摁一下，拿刀在边缘斜划几下，放下刀后在案子上把面团摁至合适大小，然后右手再蘸油和芝麻并均匀抹在面饼上，此时的面饼不知何时已由在师傅的左手掌心转移到了右手掌背，师父迅速粘在炉壁上，不一会儿焦黄酥脆的烧饼被师傅用铲子铲下来，你就可以享用了。
从下剂子到烧饼下炉，师傅的动作是那么的流畅，如行云流水，一气呵成。这得经过多少次的练习，才能达到如次纯熟的程度！师父开始学时也一定失败过，烧饼炉里的温度很高，冬天还好，夏天呢？一开始时烧饼就那么“听话”的粘在上面？
最后我想到了一句英语：Practice makes perfect.
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