2018-08-21

Macaron 经典法式马卡龙，甜品界的毕加索，秘方揭晓！

湿漉漉的雨天，空气沉闷！

心情也跟着压抑起来！

有一种甜点能让你满血复活，

圆圆、可爱、光滑的Macaron，

明亮的色彩，松脆的口感，

能让你的心情马上变得明媚！

马卡龙虽然只有几克的重量，但它能让你满足的大地都开始颤抖，可以用手触摸它光滑的表面，香气萦绕，嗅觉上的盛宴，当你轻轻咬上一口，耳朵听到了悦耳的声音，随后，便是味蕾上的满足。

马卡龙看似小巧可人，要制作好它可是不容易，小编为你推荐一款经典的配方，颜值口感双爆表，一起随小编来看看如何制作的吧！

Macaron经典法式马卡龙

配方

马卡龙预拌粉（原味）：1000g

蛋白5℃：340g

砂糖：180g

操作条件

参考温度：上火180℃，下火170℃

参考时间：12分钟左右

操作流程

1、蛋白和砂糖先以低速搅拌至糖粒融化，时间约2分钟。

2、再以中速打至7分发，时间约5分钟左右。

3、最后将预拌粉分数次加入，拌至面糊比重0.75g左右。

4、烤盘内垫一张烤盘纸或烤盘胶布，挤入面糊使用平口圆形花嘴。

5、面糊成型后，松弛15分钟再入炉，如此烤焙较稳定。

6、烘焙温度上火180℃下火170℃，烤制12分钟。

盘子里摆上各式各样的马卡龙，再倒上一杯红茶或咖啡，斜躺在椅子上，静静地看着窗外的雨。喝点茶，吃着点心，生活真的很惬意呦！

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