一人食

好好对待生活，从好好对待食物开始。

一人食，包括了一人在外面吃，或者一人独自做饭给自己吃。

小时候很怕“落单”，所以去到哪、做什么事，总喜欢拉上个伴儿。大学以后就学会了摒弃他人的眼光，习惯于独来独往。留学离家后，一个人吃饭、对着电脑吃饭的状态成了平常。

在公寓厨房做好饭，为了避免和他人（聊不来的歪果仁）照面的“尴尬”，也为了能多点时间看喜欢的节目，会把饭菜带回自己房间，把学习资料往边上一收，把屏幕上的工作页面一切换，开始对着电脑吃饭。

想想，也是蛮孤单了。

把自己睡觉的屋子弄得都是饭菜味就算了，注意力集中在电脑屏幕上、潦草地把饭菜扒拉到口中，到底感受到了多少食物的美味呢。整个过程都那样没有美感，充满了应付。大概也是对电脑辐射、以及对着电脑一天的状态有着厌恶的心情在作祟吧。

所以，我决定稍微用心一些地去做饭，然后好好地、在宽敞一些的客厅吃。

一个人做饭，可以更加平衡自己的饮食内容，完全依照自己的身体来自我调节。既然吃饭是人生中不可缺的事，既然吃饭注定会占用我们人生中漫长的时间，那么，好好对待吃饭的这些时间，也是好好对待自己的人生。

一直觉得，自己好好做饭给自己吃，是爱自己和爱生活的最好的体现。好的、用心料理的饭菜中，总有隐形的“爱”。应付着做饭，应付着吃饭，也是在应付自己和自己的人生。自己对自己都不好，生活怎么会好呢。

我早饭总是会好好吃。一是真的因为饿，时常会在前一天晚上入睡前就计划着第二天早上吃什么。这样，连早上起床的动力都有了。二是早饭是最不需要有负罪感的一顿食物，如果遇到减肥期，需要控制饮食，那唯独早饭可以吃得最没有顾忌。

但是，一人份的饭总是很难做。毕竟折腾了半天、只吃一顿的话，得勤快、有爱才能坚持。而留作下顿吧，熟食放在冰箱中久了会损失营养价值、甚至有有害物质产生。这样的话，一个人想吃的口味丰富、健康又平衡，就变得有些难了。于是，就爱上了餐厅、食堂的各种简餐和食物，就像《孤独的美食家》那样。

一人食有一人食的潇洒和自在，可以慢悠悠地按照自己的速度来品尝，也可以不用在乎那么多礼节、客套，还不用非要找话题去尬聊。想刷的馆子、符合当下心情的食物，想吃就吃。

不久前看富士台的节目，中谷美纪说，对她来说食物分两种，一种是和他人边聊天边吃饭的食物，一种是想要自己慢慢享受的食物。因为很多饭菜上上来时还是热乎乎的，就很想趁热吃掉。但和别人一聊天，饭菜就变凉了。

很理解这些心情了。在陪别人吃饭时，忍不住要保持“步调一致”，以至于比较细嚼慢咽的我总要在后期草草地将饭菜扒拉进肚子，不让他人等我，这样，再好再高档的食物，都可惜了。每每这样的时候，都希望是自己一人来慢慢吃、或者和好朋友边闲谈边吃。

但是，一人食久了，也会想要与他人分享。想要点上各种味道的食物，你尝尝我的，我尝尝你的，又划算又开心。虽然，找口味相投的“食伴”不容易，毕竟长这么大，谁都有自己的癖好和讲究，也都不希望自己热爱的食物被别人一脸嫌弃的对待。比起看似妥协但双方其实依然没有那么畅快的“鸳鸯就鸳鸯吧”，还是一人食比较轻松。

仪式感

自己一人吃饭，或者在家吃饭时，就可能过于怠惰，而吃得随意。不仅是食物内容，连吃相也会变得如此。

一直都爱吃甜点，但学生时代，因为不喜欢多付座位费、多点一杯饮料，所以时而会把蛋糕外带。但又因为时间或者心情关系，挨不到回家，所以也会在路边的公园之类地方直接解决。比如，几年前在德国进行音旅和蛋糕计划时就有这样的习惯（详情参看我在豆瓣发的《路过你的城市》系列）。那时，即使在旅行途中，却会自备小的蛋糕叉，就是方便自己随时想吃蛋糕就吃蛋糕。

但，再美味、再漂亮的蛋糕，以这样的方式被吃下去都有些可惜。

毕竟，生活中有些“仪式感”是不得不讲究的。蛋糕还是要放在盘子里，最好搭配一杯茶或咖啡。如果盘子和杯子都是漂亮的瓷器就更好了，不仅会养眼、为美味起到加乘效果，也会提醒你要相得益彰地食用、细细品味，不辜负这份视觉和味觉的美。

将外带的蛋糕拎在手上，经过一番期待与等待，多一份忍耐之美，也可以是一种仪式。放在餐具中，慢慢地、悠闲地吃下去，也是一种仪式感。生活是否细致，是否认真，在这微小的举动中都被一一反应出来。

同样的，餐桌上讲究的“仪式感”可以有很多。比如礼仪，比如摆盘。

在没有余裕、财力、心情，去搭配鲜花、桌布、餐巾纸之类的时候，起码可以用一个餐垫，一个筷子架，让自己的吃饭的心情愉悦一些。

在欧美一些信仰虔诚的家庭，会选择饭前祷告。在日本，很多人保留着饭前说“我开动了”、饭后说“我吃好了”的习惯。这种仪式感，是对眼前食物的尊重和感激，提醒自己减少浪费，以及认真品尝。我们不太有这样的习惯，有些可惜。（以前看台版《孤独的美食家》时，看到用中文、文绉绉地说出“我开动了”“我吃好了”，还会莫名觉得有点别扭。）

记得之前在欧洲时遇到的女朋友Y。她中学时跟着家人到了荷兰，所以生活风格已经比较欧式。在到瑞典短期交换的4个月时光，她还是先去宜家备好了餐垫、小蜡烛、一支花瓶。之后还买了一串星星灯挂在房间里。所以，我每次在她屋子里吃饭时，即使是在“陋室”如学生宿舍，即使只是吃一盘简单的意面，也会觉得很开心很有情调。

相反，让我比较“震惊”的一件事是，不管以前在英国，还是之后在瑞典、法国、日本遇到的中国朋友，即使地理位置变换，但大家都有不约而同的习惯——在餐桌上垫上报纸或者超市花花绿绿的广告单，吃完饭一扔就好。

虽然我没有这样的习惯，但是很理解这样的做法，因为方便、省事，即使汁水、骨头、残渣到处都是，也可以在饭后不费力气地处理干净。只是，如果想让生活更有一些美感的话，就需要不嫌麻烦地付出再多一点的耐心和努力。换上餐垫或餐布，甚至点上蜡烛、插上鲜花，事后在细心清洗。

没有仪式感，不会让原本料理好的食物变得难吃。但增加仪式感，无疑会让整个吃饭的过程更赏心悦目又充满愉悦。

孰轻孰重，如何选择，因人而异，也因场合和心情而异吧。

（“饮食观”系列待续……）