醋的起源
中国古代人们以酒作为发酵剂来酿制食醋，且有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文，将“醋”称之为“苦酒”，说明“醋”是起源于“酒”的。
我国酿醋与酿酒的历史一样久远，地位同等重要。
醋酒同源
（一）黑塔造醋
传说杜康儿子黑塔跟着父亲酿酒，他觉得酒糟扔掉可惜了，就加些水把它们泡在缸里密封储存，到了二十一天酉时开缸查看时，发现原来的酒糟变成一股酸香扑鼻的液体，于是就以二十一加酉（醋）命名了这个液体。
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商代有“酒池肉林”的故事，杜康造酒在商代，那么黑塔酿醋至少也在商代。
（二）狗猛酒酸
——《韩非子·外储说右上》
春秋战国时期，宋国有个卖酒的人，勤俭正直。每次卖酒从不缺斤少两，热情待客，酿的酒也是又香又醇，店内打扫的一尘不染，店外的酒旗迎风高展。可是看似很正经的生意，却少有人来买酒，时间一长，酒都变酸了。卖酒的小伙特别困惑，于是请教住在同一条巷子里的长者杨倩。
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杨倩问：“你养的狗很凶吧?”卖酒者回：“狗凶，跟酒卖不出去有关系吗?”杨倩答：“人们怕狗啊。大人让孩子揣钱提壶来买酒，而你的狗却凶神恶煞要扑上去咬人，时间就了，酒就会变酸，这也是你卖不出去的原因啊。”
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虽然说的是韩非子以此来暗喻朝政，却也道出了古时醋与酒可是同气连枝。
醋酒本是同根生，为何只得醋仙入凡间？其实说到醋，它的身价曾经可是独领风骚，若不是人们欲加之“罪”，说它是“吃醋”代表，“穷酸秀才”的标配，关于醋的世道还真要变一变。不信？且往下看！
醋比酒贵
（一）以醋论英雄
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《尚书•说命》记载：“若作和羹，尔惟盐梅。”可知盐和梅是当时饮食中的主要调味品：盐主咸，梅主酸。梅的果实不仅能食用，还可以制酱、酿酒，甚至还可以入药。
古人很早时候就知道用梅的酸度熬汤调味，所以“醋”一直都是饮食的重要组成部分。并且因为醋是日常所需，人可一日无酒，但不能一日不吃，所以相对于醋的需求度一直远胜于酒，醋价也就比酒贵价。
《镜花缘》第二十三回就提到：“今以酒醋论之，酒价贱之，醋价贵之。因何贱之？为甚贵之？在所分之，在其味之。酒味淡之，故尔贱之；醋味厚之，所以贵之。......”
（二）酸酒
——李笑远《笑林广记》
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故事发生在清朝，一酒家的店门外招牌上明码标价这样一条信息：“酒每斤八厘，醋每斤一分。”
一天，来了两位客人进店买酒，其中一人尝了一口酒后，突然咂着舌头皱着眉头大喊：“这酒怎会这么酸，店家莫不是想糊弄我们？还是把醋当酒错拿了？”
另一个同行者赶忙捏了捏他的大腿，小声说：“你个呆子，快别说了，你看人家招牌上已经写了醋比酒更贵着哩！”
醋比酒贵，现在看来仿佛是个笑话。不过从古至今的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，这人间烟火是万万离不开醋。
毕竟，酒没有，生活照常；醋缺失，日子无味。
酒能壮人胆，醋可和事美。
春节前后，不自觉就油腻的你我，醋无疑是个好帮手，邀你一起小酌品味醋香可好？
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