香菇红枣甲鱼汤

又是一个愉快的周末，天青色但没有下雨，出门一下来让人心旷神怡，做为一个码农，不只是远方还有生活~因为女票下周二的生日，趁着有点时间，所以你懂的，今天就来简单分享下自己在家动手做的「 香菇红枣甲鱼汤」汤谱。百度上一定没有的哦！

先上图：

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一、用料准备

• 主料
  • 甲鱼一只（一斤二两）
• 辅料
  • 香菇
  • 红枣
  • 枸杞
  • 葱
  • 大蒜
  • 姜片
  • 料酒
  • 盐
  • 鸡精

二、步骤

• 第 1 步 甲鱼宰杀，跳过这一步（因为我买的时候让卖家已经帮忙处理好了，这里确保当天就弄着吃，新鲜营养才是重点）

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• 第 2 步 将洗干净的甲鱼放入80℃ 的开水中烫一下，然后捞出，目的是为了刮掉身上的那一层粗皮（影响口味），还有挖去两腿旁以及其他地方的一些黄油（太肥了喝起来会感觉很油腻）

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• 第 3 步 剁碎成块状，加上料酒和姜片腌制 20 分钟，去腥你懂的

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• 第 4 步 辅料准备，香菇、红枣、枸杞泡入水中
• 第 5 步 将剁碎成块状的甲鱼肉让入砂锅清水中，底部放入6、7块姜片，适当放一点点醋，这是为了更好的让骨头里面的钙质分解出来，不仅起到调味作用还能去腥，一举三得~
• 第 6 步 这里炖过大概 3 到 4小时后（个人煲汤习惯使用砂锅饱的开的低温，时间更长久营养也会保留更丰富且更加美味；避免快速高温营养的流失，且不入味，通常快餐都是这样的吧~）依次放入香菇、已泡过的枸杞与红枣，再放入适量盐、鸡精，接着在炖 20 分钟
• 第 7 步 OK！到此为止完美收工，尽情享受美味吧..