😋来自蛋小姐FOOL00:0005:31
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好像在我们的记忆中
都是吃鸡蛋
却忽略了
其实鸭蛋更是一种
营养健康的食物
接下来
蛋小姐带大家
重新认识并食用它
“青果鸭蛋”
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关
于
“
青
果
”
鸭
蛋
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01#
“青果”鸭蛋的历史来源
因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。
据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)。
通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐，有些产品还出口海外。
02#
为什么在我们日常生活中习惯吃鸡蛋？
而市面上不常看到卖新鲜鸭蛋？
1.从饲养生长环境来说
鸭子的养殖需要水陆相结合，并且鸭舍的建设要求也相对较高，鸭蛋比鸡蛋产量少。
水中的鸭子
鸡类的养殖环境要求相对较低，可以圈养，无论是山坡果园还是平土地都可以，所以鸡蛋产量高。
圈养中的鸡
2.从市面购买渠道来说
正因为鸭子饲养环境要求较高，鸭蛋产量低，且大多是农户饲养，满足不了市场上的日常供应。
加上鸭蛋可以制成可口的咸鸭蛋和皮蛋，而鸡蛋不能，所以鸭蛋被大批量收购制成了咸鸭蛋和皮蛋，市场上就更少看到新鲜鸭蛋了 。
3.从营养健康上来说
鸭蛋虽然没有像鸡蛋一样，常常出现在我们的餐桌上，但是鸭蛋的营养价值并不比鸡蛋低，甚至鸭蛋有很多营养价值是鸡蛋所没有的。
日常生活中，我们在超市里买来吃的鸡蛋，基本上都是一般的鸡蛋，其新鲜度与营养度与鸭蛋相比，更是无法相提并论。
如果一时吃不习惯鸭蛋，可以考虑鸡蛋与鸭蛋换着吃，更营养健康。
3.从口感味道上来说
鸡蛋的肉质比较细腻，吃起来没有腥味，而鸭子靠水食草生活，鸭蛋肉质会粗些，煮着吃会带有一点点腥味，这也是很多人不太喜欢的原因之一！
但真正的土鸭蛋其实是没有什么腥味的，日常食用跟鸡蛋一样的吃法，口感味道完全可以接受，也不影响烹煮食用！
煎土鸭蛋
4.从价格上来说：
鸡饲养比较简单，而一般的洋鸡蛋产量相对是比较高的，土鸡蛋除外，所以价格也相对便宜。
03#
鸭蛋的营养价值
鸭蛋性味甘、凉，具有清肺去热的作用。
因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病，于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。
经常食用鸭蛋，可以美容养颜，促进皮肤指甲毛发的生长，还可以起到补血，促进骨骼生长的作用。
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04#
咸鸭蛋的营养价值
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养，但不宜吃太咸。
它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。
咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
05#
水煮蛋的营养价值
水煮鸭蛋中蛋白质的含量和水煮鸡蛋一样，食用后同样具有强身健体的作用。
鸭蛋中维生素B2的含量，要比鸡蛋中多1/5以上，是补充B族维生素的理想食品之一。
经常食用水煮鸭蛋，坚持食用，能有效地补充体内的蛋白质。
06#
哪类人群不适宜食用鸭蛋？
鸭蛋性凉，脾阳不足、生病期间、肾炎及癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝患者不宜食用。
文字 © 蛋小姐Fool公众号编辑
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