“穿过悠长的岁月，旧时的味道抵达今日，依然鲜活清晰”四方食事，不过一碗人间烟火。
食材在料理界是有阶级之分，来自于海边新鲜的生鲜就比陆地生长的肉类要昂贵，日本的三文鱼就比太湖的银鱼显得精致，菲力牛排就比呼伦贝尔大草原的牛肉要高级，在食客的心中，食材原滋原味是对味蕾最好的体验。但在食客最深的记忆里，一天忙碌工作后身体感到饿了最想吃到的是香喷喷的家常菜，当你你远赴外地求学回家最想吃的就是学生时代最爱光顾的早餐店，当朋友聚会你们会去那家老字号烧烤店……或许你已是福布斯榜单上的名人、或者是万人敬仰的教授、甚至吃货大神，你们已经打卡全世界米其林餐厅，但最想吃的一定是街边人间烟火的小吃店。
只需早起，你就能找到故乡。
粉，占据了南方早餐半边江山。柳州螺蛳粉、桂林米粉、重庆酸辣粉、云南豆花米线、玉溪凉米线、遵义羊肉粉、广西猪脚粉、栖凤渡鱼粉、广东牛腩粉、长沙米粉……作为嗦粉爱好者，我也只是仅仅品尝到1/4的品种。粉相对于面条来说，粉的保鲜时间短，一般为2-5天，不易长期储存，导致粉的受众面仅限现场品尝，不易做成方便食品。随着物流的发达，保鲜技术的提升，慢慢的开始受众面开始扩大，比如近几年真香的柳州螺狮粉。但作为我最爱的长沙米粉，仍然只有当地才能品尝到。在湖南粉店，你常常听到老板带着浓厚的湘音嘴里叨咕一句“吃圆滴，还是吃扁的”，这个时候我要跟你科普一下米粉的吃法，长沙米粉多以扁粉为主，重汤头，汤一般都是高汤炖煮，据说知名老店的汤头从未关火，这个说法见仁见智我更多认为是噱头，汤头里以骨头汤最为常见，米粉本身为米浆制作而成，味道清香，配备骨头汤可以解腻，并快速入味，在盖上肉丝码，清淡爽口的肉丝米饭就好了，这款米粉最适合全国食客享受，如果能吃辣，小店的后排就要免费的小料可供甜粥，如果不能吃辣，直接端碗吃就好了；那圆粉又是怎样的吃饭呢，圆粉在湖南以常德米粉为主，重配料为肉馅，以牛肉为主，汤底配备的是红油，出锅及巅峰，圆粉类似于土豆粉形状，每根粉条很好的裹挟着红油汤底的辛辣，配备牛肉片一起嗦入口中，软糯的粉质、粗糙的牛肉、再配上汤底的辛辣，这一刻你就到达嗦粉的境界“嗦粉一时爽，一直嗦粉一直爽。”
故乡的味道 ，是他乡的牵挂，风吹着大地 ，带来回忆的味道 ，让漂泊的人不再孤单 。
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