要想保持健康，预防慢病，就要每天多吃新鲜的蔬菜水果，根据中国居民膳食指南推荐，每天最好吃12种食物，每周最好吃25种以上的食物，这样才能保证均衡营养
但是有一些营养价值很高的食物，本身味道却很重，很多人不喜欢吃，今天就给大家介绍这五种对很多人来说难吃的蔬菜，虽然味道你可能觉得不好吃不喜欢，但从营养学的角度上来说，个个都是超级食物，营养丰富
一、鱼腥草
论难吃程度鱼腥草应该是名列第一
鱼腥草的味道实在是太独特了，一口咬下去满嘴鱼腥味，味道真的让人受不了，爱吃的人觉得非常好吃，不爱吃的人，真的一口也吃不下去
鱼腥草可以说是天然的抗生素，并且，被我们国家的卫生部确定为药食两用的蔬菜
现在研究表明，鱼腥草特殊的气味，主要来源于其中的鱼腥草素，这是一种抗菌的成分，对于许多的细菌，还有病菌，都有明显的抑制作用
另外，鱼腥草也含有槲皮素，槲皮苷的一些有效成分。槲皮素是一种具有多种生物活性的类黄酮化合物，可以帮助身体抗氧化，清除自由基，抗炎，抗癌，抗菌，还能降低血压，预防心血管疾病
二、茼蒿
有些人不爱吃茼蒿，可能是因为它含有非常丰富的挥发性的精油，这种精油的味道太独特，太浓烈，所以很多人都接受不了
其实，这种特殊的精油，不但可以刺激我们身体唾液的分泌，能够开胃消食，还能够镇定心神，让我们的情绪稳定
此外，茼蒿还有两大好处，一是能够养肝护肝，有天然养肝菜的美誉
还能够保护我们的心血管的健康，每100克茼蒿当中，含有220毫克的钾
对于扩张血管，平衡血压都有非常好的帮助
另外，茼蒿中的胆碱，就是卵磷脂的主要成分能够防止胆固醇在血管壁的沉积，维持血管壁的弹性
但是吃茼蒿的时候一定要注意，茼蒿是一种典型的高钠蔬菜，所以，吃的时候一定记得要少放盐
三、香菜
香菜真的是一个很有意思的蔬菜，好像喜欢它和不喜欢它是两个极端
喜欢吃香菜的觉得它是世间的美味，不喜欢吃香菜的，觉得这个东西简直难以入口，据说世界上只有两种人，爱吃香菜的和不爱吃香菜的
讨厌香菜的人，可能是与我们体内的一种基因有关系，所以会觉得香菜的气味接受不了，但是对于喜欢吃香菜的人来说，香菜不但是百搭的调味品，而且还是营养价值非常高的蔬菜
其中含有膳食纤维，类胡萝卜素，维生素C，多种矿物质如锰、铁、镁和钙等，尤其是富含维生素 A 和维生素 K
许多绿叶蔬菜都是维生素 A 的良好来源，但香菜是最好的。同样的 100 克香菜可提供高达 6748 IU的维生素 A，是每日推荐量的 225%
100 克香菜提供每日推荐摄入量的维生素 K 的 258%，它有助于增加骨量，并用于帮助治疗阿尔茨海默氏症疾病
香菜还含有许多多酚、类黄酮和其他对抗炎症和有害自由基的化合物，可以帮助身体抗氧化
除此之外，香菜还可以改善消化系统健康，改善消化不良，促进食欲
香菜还可以帮助降低血压和血糖，对预防慢病很有好处
四、苦瓜
很多人都不爱吃苦瓜，谁都不爱吃苦，但是苦瓜的营养价值实在是太优秀，苦瓜所含维生素C含量，居所有的瓜类蔬菜之首，是黄瓜的六倍到九倍左右，膳食纤维是玉米的两倍左右
而且，苦瓜还含有非常丰富的类胡萝卜素、核黄素，还有钙、铁、磷等一些矿物质
苦瓜，能够帮助控糖、减脂，苦瓜本身属于这个低升糖的食物，而且富含膳食纤维，可以帮助延缓血糖上升
另外，苦瓜还有苦瓜苷和类似胰岛素功能的元素，能够有助于我们的胰岛素的分泌，维持血糖的平衡
五、胡萝卜
胡萝卜的味道，虽然很多人都不爱吃，但是胡萝卜不但价格特别便宜，营养还非常丰富，是一款性价比特别高的超级食物
胡萝卜富含丰富的β胡萝卜素，进入人体之后，会转化成维生素A，能够很好的保护我们的视力，提高免疫力，提高黏膜的健康功能
β胡萝卜素是脂溶性抗氧化剂，能够很好地帮助我们的身体清除自由基，抗氧化
所以我们做菜的时候，搭配着油脂加热，吸收利用率会更高一些，能够更好的发挥它的营养价值
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