偶然看到这样一篇文章，说鸡蛋咋样吃等于在服毒，主要观点有两个：
Ⅰ鸡蛋与糖同吃，蛋白质中氨基酸与糖形成“糖基赖氨酸”，对健康有威胁。
Ⅱ新鲜鸡蛋表面有保护膜，可以组织细菌入侵，煮完放到冷水里膜就破坏了，病菌就侵入了，所以煮熟的鸡蛋不能浸凉水。
扯吧！毫不讲科学，毫不讲逻辑！
先说说“糖基赖氨酸”的事。
普通的糖与蛋白质、氨基酸是不会产生这东西的，而是“糖精”！并且要放在一起加热。
糖精是啥？那种一小粒就很甜、很甜、很甜的东西，现在市面上都基本见不着了。
并且，即使生成一点所谓的“糖基赖氨酸”，相对于人体来说，也属于正常的接受范围，强大的消化系统和肝脏排毒系统分分钟解决。反正临床上没听说鸡蛋和糖同吃引起什么病……
反过来说，做蛋糕，都是鸡蛋+糖+面粉+加热，听谁说过“糖基赖氨酸”中毒的？
再说说鸡蛋病菌的事。
生鸡蛋对人的致病菌主要是“沙门氏菌”，市面上平均检出率能到4成。不低了，也就是三个鸡蛋里保证有一个染菌。（所以：鸡蛋和其他瓜果蔬菜一定分开放）
这种“沙门氏菌”可以引起恶心头痛、腹泻呕吐、发烧腹痛等症状，严重了可能导致死亡，当然，一般都问题不大，死亡的情况是摄入大量才会发生。
煮鸡蛋的时候，至少也煮个5分钟吧，这些“沙门氏菌”是100℃立即死，90℃2分钟，所以鸡蛋上的病菌基本都被KO了，放到冷水里也没关系。
您要说冷水里的病菌？普通自来水里的病菌，比家里餐具上滋生的病菌少多了……
所以：煮好鸡蛋大胆浸冷水，没关系的。
但是：生鸡蛋最好别吃。虽然有身体免疫系统保护，但1/3的鸡蛋都带菌，常在河边走哪有不湿鞋，对吧。
还有几个关于鸡蛋的误区，一并给大家提提。
鸡蛋豆浆不能同吃？——放心吧，营养丰富。
所谓的理论说，豆类中含有“胰蛋白酶抑制剂”，影响蛋白质吸收。没错，是有，但豆浆加热之后，大部分胰蛋白酶抑制剂都破坏失效了；再说，豆类本身就蛋白质丰富，要影响也轮不到鸡蛋这个“外来户”啊。
茶叶蛋并不好？——又不是当饭吃，没关系。
有理论说，茶中有鞣酸，能与鸡蛋里很多成分反应，阻碍消化吸收，降低营养……可能吧，但大家又不是拿茶蛋当饭吃，为了口感放弃一点营养，没啥关系。何况，大部分茶叶蛋，都是加香料煮的，茶叶很少。
鸡蛋+柿子=结石？——柿子是主谋，鸡蛋是背锅。
柿子，吃多了容易引起消化问题，跟吃不吃鸡蛋关系不大。有胃弱的，吃半个柿子也会疼；有“喝凉水也长肉”的，大把吞也没事；因人而异，不过柿子吃多了容易消化不良是真的。
鸡蛋+消炎药不能同吃？——请听医嘱。
这都是以讹传讹传出来的——发炎的时候，不能吃“发物”。但实际上，发物是一种“过敏原”，所以发物也因人而异。一般来说，感冒了吃个消炎药，吃鸡蛋也没关系；住院的时候，吃什么听医嘱就是了，大夫让吃啥就吃啥。
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