品潮汕（二）

追寻美食的道路并非一帆风顺，尤其是那些深藏巷底的苍蝇小店。因为专注某类食物，手艺代代相传，质素不变，如果碰巧被某综艺节目相中，拍了专题报道的话，开车寻店，取号等餐的过程是绝对磨练意志品质的。

“猪血汤”这样的食物，在我大蓝鲸未食过，也很难想象美味的程度，能上榜《早餐中国》总有它的道理吧？跟随志玲姐姐甜美的嗓音，在街区小巷中绕了一圈又一圈，几位热心路人指向不同方位后，我们用自己发现美食的敏锐神经，在巷道的夹角中，找到这家不足20平米的小铺——海记猪血汤。排队是必然的，等待时间正好多角度拍摄老板熟练的烹饪手法。一口巨大的铁锅炖着一锅红彤彤，热气腾腾猪血汤，无丝毫腥臭的味道，也没有食客夸张的奇香。老板用一口小巧的带把锅，舀上几勺猪血汤，几块猪血，外加片猪肝、猪肺，猪肠以及一大把绿叶菜略煮，并不加常见的胡椒粉，辣椒粉，葱蒜等调料，就这么清清淡淡一大碗端上来。每一种食材入口，没有惊艳之感，每一口豆平平常常。猪血不粘牙不散渣淡淡咸口，猪肠有点韧劲淡淡香气，猪肺猪肝绵沙，吸饱了猪血汤的肉香气。再来几口搭配的绿叶菜，什么益母草，枸杞叶，西洋菜，甚而薏仁，留在口腔中的只剩满足感！

藏在深巷的小铺 大铁锅煮猪血 帅气的店主 每一碗都用心调制 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二）

位于某点评黑珍珠榜第一的建业酒家，店名普通，菜品绝不普通。卤水鹅拼盘，鹅翅香气扑鼻，鹅掌Q韧劲足，鹅肫嫩爽，鹅肝醇润；叉烧腩肉肥瘦相间，卤汁甜咸入味，齿间存留肉汁的肥美；芥兰牛肉，肉滑菜脆，不失水准……只白斩鸡太老，蚝烙太油，炭烧包不够鲜美。有遗憾也是一种态度，且待下次再探。

品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二）

来潮汕，鱼生必食。只这家网红也真是牛的可以，且不说晚上十一点还大把在店外苦苦等候的人群，单说这取了号就被告知得等上个两百多桌，五六个小时的真人真事。好在我们果断舍弃堂食的念头，转为打包外带，才得以满足味蕾之需。新鲜的鱼虾，经刀功了得的小哥片为薄翼，佐以喜欢的酱汁，品出食材的鲜美，实属完美收官！

品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 虾生 鱼生 各色调味料 佐料碟

潮州地方不大，因着通讯的发达与宣传，走几步就见到食府门前排大长队，走几步就偶遇小有名气的食铺是常有的事。牛杂汤的滋味与hk截然不同。hk的牛杂带着浓重的香料味道，吃完回味，只剩香料的味道；潮州的却不同，肉入口淡香，汤汁却浓厚，食完口中留下的全然牛肉的醇美。鸭母捻听起来怪怪的，其实味道和汤圆差不多，只是样子没有汤圆的圆，还有一个小尾巴，就像是鸭子的尾巴，像一只母鸭在河上面游荡浮沉，所以取名叫鸭母捻。

品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 鸭母捻味如汤团

潮州的蜜饯名气很大，看到街边店铺一锅的糖柑，还是有些惊奇。

柑饼 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二）

美食与文化总是息息相关的，南澳岛车游一圈，领略这个东南沿海通商的重要节点，也是对台和海上贸易的主要通道，“海上丝绸之路”重要门户的风光；参观汕头开埠文化陈列馆，了解历史的发展……

品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二）

所有陈设中，发现了一件独特的展品，一副国际象棋。展示牌上说，这是当时驻汕头的英国领事赠送给汕头洋务所的。借此示威：中国政局，只不过是英国人的一盘棋。

品潮汕（二） 品潮汕（二） 品潮汕（二）

借品美食之名，深入了解某个地方的前世与今生，实属美差一桩。

                            棒棒糖

                            2019.5.2.于潮州