去吃牛肉面

        当我不知道要吃什么，可肚子空荡荡想填点什么的时候，牛肉面就是唯一选项。“去吃牛肉面”，就是对这一餐最完善的安排。

        这里的牛肉面是兰州拉面，不是台湾牛肉面，或者某师傅某大娘牛肉面。兰州拉面据称调料上百种，曾经看到板面上密密麻麻的各种调料的照片和介绍，我深深怀疑这是障眼法，实际上用到的没有这么多！我自己并非美食家，不能用舌尖辨认调料。

        牛肉面讲究几白几青，其中一白是白萝卜，一青是蒜苗。我自己琢磨着做牛肉面，也加了白萝卜片和蒜苗，可是一吃就上火，嗓子眼冒火。试了几次，就知道是这个白萝卜片闹出来的。后来就休手不做，还是去牛肉面馆吧。自己的“疑似牛肉面”从此成了历史。

        后来又闹假牛肉的案子，去吃兰州牛肉拉面更是放心，因为清真拉面，牛肉不会假。

        牛肉面馆提供的食品及其丰富，甚至还有牛肉饺子！各种炒面盖浇面炒饭盖浇饭刀削面拉条子大盘鸡，但我是一成不变的“一碗干切牛肉面，细的，多煮会儿。”等到这碗吃好了，肚子也容不下别的东西了。及至有一次点了一个花样，饭毕却认为到了牛肉面馆却没吃一口牛肉面，才是大大的缺陷。

        拉面也有花样：宽的、细的、毛细的、二细的、粗的、韭叶的……在南方的牛肉面馆你去吃牛肉面，还要韭叶的，那你一定是个专业的牛肉面爱好者，；如果师傅听了不知所云，那他家的兰州牛肉面也一定不是正宗的。有一次老板问“一般的？”我说“要细的”，他说“细的就是一般的”，哈哈。因为在兰州，你如果给师傅说“要个一般的拉面”，他一定瞪了眼跟你急，“一般的是啥样子的？!细的宽的二细的还是韭叶子的？！”

        天冷了，去吃牛肉面，发发汗，暖暖胃，服服贴贴的，比吃啥都舒坦。