#菜捕头的100道风味小吃##用食物记录生活#
82【凉皮】
【食材】
高筋面粉 300克
红薯淀粉 15克
水 700克
盐 3克
黄瓜 一根
绿豆芽 200克
姜蒜水 适量
花生碎 适量
油泼辣子 适量
香醋 少许
芝麻酱 适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、高筋面粉、红薯淀粉、盐，混合，分次加入水，一边加一边搅拌。
3、搅拌成面糊，朝同一个方向多搅拌一会，面粉和水的比例按照我配料表的比例就行。
4、用面筛过滤一下。
5、用一个平整的容器刷上少许油，倒入适量面糊，轻轻抖动使其平整
6、锅里水烧开，放入容器，等到颜色变透明状就熟了。
7、做好一张凉皮后表面要再刷点熟油防沾，然后切成条。
8、准备好配料，黄瓜切成丝，绿豆芽开水里烫熟，花生碎准备好，生姜和大蒜碾碎后加入开水冲成姜蒜水，芝麻酱里加入少许香油、腐乳汁、凉开水，调匀。
9、凉皮、黄瓜丝、绿豆芽放入碗里，加入油泼辣子、香醋、姜蒜水、芝麻酱、花生碎，拌匀即可。
食与家——用食物记录生活 图片来源：网络
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