在狂欢节之前小镇上还会安排一队特别的动物警察。他们会对马匹进行仔细的检查，并且检查踩车和清点人数，一般每个队伍会有5个队员在彩车上。活动是在下午2:30正式开始，随着投掷指定发出戴着头盔的武士们开始战斗，过去他们带的是沉重的头盔，现在有一些变成了有机玻璃面罩或者是金属材质的面罩。像所有狂欢节一样，每一个彩车都会围绕着主题设计，不过在这里比较特别的元素都是围绕着橙子大战展开的。当橙子像雨点般的砸向对手时，汁水会四处飞溅。如果是红色的橙汁就像沾满着鲜血，有时候也会有被误伤的。
等投掷大战告一段落后，人们开始在广场周边的保护网后面放松。喝着皮特蒙特板加香料的热葡萄酒，唱着让人振奋的歌曲，观看彩车一一开过满是压扁橙子的道路。道路两边的商店在这段时间基本是关门的，店主都不希望混乱的场面，会影响店里的生意。有一些卖食物的商店或者勇敢的酒吧，可能会用纸板铺在地上或者在墙壁上贴上保护膜，稍微做一些生意，不过在这个时候赚钱总是让人有些提心吊胆。由于地上沾满了果汁，路面就会变得很滑，所以大部分人选择比较厚底的靴子。参加完的狂欢节另一个困扰就是衣服上的味道要清洗两三遍才能去除，所以在此期间洗衣店的生意就特别好，还有自动洗衣店会提供洗衣服务。
狂欢节过后的彩车清理，还有街道和地板的清理任务都很艰巨。这项工清理工作被称为橙色紧急情况。除了用到扫帚和高压软管，还会有15辆铲雪车和5台配有刷子的拖拉机来清洗街道。据说每次都会有大约400吨的橙子泥浆会被送到市政府的堆肥单位，连装水果的容器也有50吨左右。所以举办这样的狂欢节是一件花费很大的事。当然小镇人也有他们自己的生财之道。
从1858年之后，穆尼亚那就是伊夫雷亚狂欢节的重要元素，她乘坐的镀金马车是引领狂欢节游行队伍的。穆尼亚那走到哪里都会有一位骑着骏马的将军陪伴，通常将军会穿着拿破仑时代的军装，或者穿着文艺复兴时期的服装。还有骑着小矮马的孩子，骑手，吹笛子和打鼓的音乐家紧随其后。在投掷橙子的过程中，她白色的衣服也会沾满黏糊糊的果汁，伴随着掌声，笑声以及热情的呼唤声也让狂欢节的气氛充满活力。
这里每个人都有可能扮演这个角色，不过只能扮演一次。当然扮演者要有足够的金钱支付所有的聚会，礼物，衣服和其他特权所需要的费用。一位扮演者曾经透露，自己参加狂欢节整个支出的费用和女儿出嫁时花费差不多。能够扮演穆尼亚那是当地人的最高荣誉，这里的人可以清晰地讲述每一位曾经扮演穆尼亚纳的人的情况。
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