我们国家地大物博，动植物种类繁多，尤其是在农村的植物非常多，走在乡间的小路上，给人一种身心放松的感觉，一派生机勃勃的景象，瞬间带来一种心灵放空的享受。可是很多植物大家只都当作是路边的野草，不被重视，其中有一种就是灰灰菜，想必大家都很熟悉，灰灰菜分布很广，田间地头、树林里、水沟旁、墙脚里都有它的身影，叫它灰灰菜，却很少有人把它拿来做菜！
在我的印象里，小时候家里很少吃灰灰菜，也很少想去吃，那时候物产不像现在这么丰富，最喜欢吃的是大鱼大肉黄瓜西红柿这些，地里的那些野菜很少吃，最近这些年日子好起来，饭桌上的菜越来越丰富了，却发现原来我们一直都瞧不上的野菜，竟然出现在高档酒店的餐桌上。
灰灰菜的味道非常鲜美，口感滑嫩。富含微量元素，营养价值也很高，而且钙含量也很高，常吃对身体有好处，因此才慢慢的受到了人们的喜爱和重视。
青少年处在生长发育的阶段，十分需要补充钙及多种营养物质，灰灰菜无疑是一种极好的食品。老年人往往会随着年龄的增长而出现钙的流失导致骨质疏松，这时用灰灰菜进行补钙就很有必要了，而许多受到贫血困扰女性同样也适合食用这种野菜。灰灰菜可以称得上是一种老少皆宜的绿色保健食品，同时灰灰菜的性味甘平，具有清热利湿的作用，能够清除肝经湿热而改善高血压的症状。
那么，哪些部位可以食用？怎么吃呢？一般来说，它的幼苗和嫩的茎、叶都可以食用。可以凉拌，可以蒸着吃，可以做馅吃，可以炒菜吃，也可以煮汤吃。
其中我最喜欢凉拌着吃了，把灰灰菜用沸水焯熟后，再用清水冷却，挤干水份，切成碎段放入碗中，锅中放点油，下蒜末、剁椒煸香，加点香油，翻炒几下后直接浇在灰灰菜上面，撒点盐巴，哇哦，看着都要流口水啦。但过敏体质的朋友一定要谨慎食用哦！
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