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2024年3月27日 星期三
半个月之前，为为提出来要吃带鱼，我自告奋勇说为了让外公外婆周末轻松自如，先可以让我这个没怎么做过带鱼的准新手尝试做一下。
带鱼买的冷冻的——工作忙，没顾上去海鲜市场，快周末了，在先生提醒之下在网上定了点当天到的速冻带鱼。
选带鱼还是要去海鲜市场买新鲜的为好，选那种鱼鳞整齐、眼睛明亮的带鱼，我买到的冷冻带鱼——鱼鳞都不必我处理，自己掉下来了，就可以想象已经不新鲜了。
时间转到了两周前的周六，鱼是自然解冻的，然后清洗、去麟、去内脏、黑膜等等，把带鱼处理干净再清洗干净之后，用厨房剪刀剪成5厘米左右长的鱼块，装盘子里备用。
然后切一些姜丝，姜丝长度最好在一寸左右，然后平铺在鱼身上，什么料酒、盐都不放，直接把蒸锅里放上水，上屉蒸带鱼，水开之后大火蒸15分钟就可以关火了。
盘子从笼屉里端出来之后，把盘子里积的水倒掉、把姜丝挑出来直接扔掉，然后在鱼块上均匀淋上味极鲜，然后开火坐炒瓢，待锅温上来之后，放入适量油，油温上来之后，直接把热油淋到鱼块上——这样热油和味极鲜一激，香味就出来了。
这样做的带鱼鲜又香，最关键的是没什么复杂步骤，也不用太高厨艺，非常适合我这样的上班族，这个方法很不错，分享给大家。
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