挪威三文鱼生长在远离航道和大陆的挪威纯净冰海里,它的食物是由海洋动物资源和植物物质组成的健康饲料,并通过先进的养殖技术和细心的人工看护繁育生长,这些优越的条件造就了挪威三文鱼健康安全,味美营养的优良品质。
由于挪威三文鱼美味又健康,在众多美食家不断的探索中,为挪威三文鱼每一个部位都找到了合适的烹饪方式,使得挪威三文鱼成了“浑身是宝”的美食。
那到底如何将挪威三文鱼浑身的宝藏,物尽其用呢?
从鱼头说起,挪威三文鱼头虽然肉少,但胶质丰富,烹调成熟以后晶莹剔透,味道鲜美,比较适合蒸和炖等费时较长烹调方式。
挪威三文鱼没有寄生虫和抗生素等危害人体健康的问题,健康安全,所以它肚腩和腹部最适合的吃法是做刺身,即生鱼片,简单的蘸取芥末酱就可以领略到海洋食物独特的清新之味。同时,肚腩也是整鱼中肉质最肥嫩细腻的部位。这个部位的鱼肉入口爽滑Q弹,深得大众喜欢。
挪威三文鱼背脊两侧的鱼肉脂肪低,蛋白质含量高,所以较鱼腹和肚腩来说,口感更加清爽,通常也是作为刺身食用。
鱼尾也有它的价值,鱼在水中游动,尾部是运动最多的部位。所以,尾部脂肪含量最低,肉质紧实。很多中餐厅都会用它炖汤,汤味道鲜美,还有补脑的作用,又或者通过煎烤食用。而在西餐中它也有自己专属的一道菜,厨师们会把鱼尾上面的鱼肉切下来,剁碎成碎丁,做塔塔。
挪威三文鱼皮一样有着它独特的味道。它常常被凉拌或者油炸。凉拌的鱼皮佐以香菜、鸡蛋干,爽口鲜美,很适合夏天食用,而油炸的鱼皮爽脆又嚼劲,也是一道美食。
怎么样?挪威三文鱼“全是是宝”是不是名副其实呢?
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