有雪的夜晚就要有热红酒

有雪的夜晚就要有热红酒

曾有一年圣诞前后，在斯德哥尔摩积雪的老城里走了小半天，冻的手脚都僵住了。斯京冬天傍晚天黑的早，下午四点多就已经像半夜的天色。

一座高大的石拱门下，路边有两个年轻人支了个大锅，点一盏风灯，Mulled Wine的香气远远就飘进鼻孔里。其实喝起来的味道是一般的，就是超市买来现成的mulled wine加加热，大锅最上层飘着肉桂、橙皮，香气满分，但比家里自己煮的浓度可差多了。但因为黑夜里一点小灯，脚下咯吱作响厚厚的积雪，一转弯就灯火通明的圣诞市集，最重要是喝一口就蔓延全身的暖，让这杯酒成了我最难忘的mulled wine。所以一到圣诞节或下雪天，就想要屋里飘起热红酒的香。

本来家里人都不喜欢肉桂的味道，可能是我一年又一年坚持煮啊煮，慢慢也就被驯化了。

我喜欢肉桂，肉桂是北欧人钟爱的甜品调味料。后来我才意识到，肉桂性热，如果肚子受了凉不舒服，用肉桂精油揉肚子是管用的。所以北国人那么喜欢在吃喝里面放肉桂，大概也是古老时代里为了应对极寒天气的食疗吧。

有雪的夜晚就要有热红酒

煮了几年mulled wine，也开发出家里大部分人都能接受的味道--肉桂只放一条，豆蔻丁香之类的怪味道全部去掉，用厚橙片代替橙皮，放几块甜甜的苹果（渗入红酒味道的煮苹果酸甜肉韧，赞），一定要放苹果汁，这样口感才能偏酸甜而不是酸涩。酒就很随便了，今天看到家里有一瓶打开后没喝完的，就是它了。

给小朋友喝的，苹果汁占九成，为了颜色好看，会放一成红酒，还会煮沸，因为煮沸的话会挥发酒精，所以煮出来基本就是无酒精葡萄苹果汁了，酸甜中混杂肉桂独特的香气。

我自己喝的，红酒占四分之三，苹果汁占四分之一，不一定要煮沸，这样才好保留住酒的风味。但我还是会煮沸后马上小火煮一段时间，这样肉桂才能满室飘香，煮的时间短了，肉桂和酒的味道也没法融为一体。

有雪的夜晚就要有热红酒

（煮好的成品：左边是给小朋友喝的，右边是我自己喝的）

煮好酒边喝边看窗外，雪都化光了，遗憾。但鼻端飘的肉桂香让人上瘾。