预制菜

预制菜也称为预制调理食品，是经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。这类食物通常包括切好的蔬菜、肉类、海鲜等食材，以及调味料和调料。

预制菜的分类按深加工程度和食用方便性:即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

1、即食食品：指开封后可以直接食用的预制调理制品；

2、即热食品：指只需要经过加热即可食用的食品；

3、即烹食品：指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品；

4、即配食品：指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。

预制菜也可能含有更多的添加剂和防腐剂，营养价值可能相对较低。在选择预制菜时，最好仔细阅读包装上的成分表，并选择高质量、健康的产品。

我国预制菜发现趋势

近年来，我国预制菜产业发展迅速，其产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节。预制菜的出现契合了市场对效率与品质的需求，帮助餐饮企业实现降本增效，给消费者带来便捷体验。同时，该产业仍面临国家和行业标准不统一、质量难保证、C端市场待开发等风险与挑战。

据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。行业业态也是各式各样，既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型火锅超市）及直播平台等。

据艾媒咨询调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。

2022年4月，央视新闻报道，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。4月以来，Wind预制菜指数整体涨幅已经超11%，同期沪深300指数下跌5%，预制菜板块明显跑赢大盘。8月2日，中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，堂食中使用预制菜未告知事件被点名 。

2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。预制菜产业已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应型行业。产业链中游为预制菜生产和加工业。产业链下游是预制菜的消费市场，分为B端和C端两大销售渠道。当前，预制菜市场主要以B端销售为主。近年来，随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜C端迎来消费加速期。

B端:主要面向企业或商家，用于工作或商业目的。

C端客户:通常指的是个人用户，也被称为消费者或终端用户。

以上是我的“预制菜”作业。有一种写论文的感觉。