脂肪是很不讨人喜的一个物质，但它还是有它的一定好处的。我们要学会正确的面对它，更好的利用它才能让我们的身体更健康。
脂肪让人很讨厌，却又不能没有它！
我们吃的脂肪是从动物脂肪里来，不是我们人的脂肪，我们吃的鸡鸭鱼肉里的脂肪进入到我们的肠道以后首先要分解成为脂肪酸的片段，所以第一步是摄入，摄入完了以后到肠道就是把它先分解成为脂肪酸的片段再进行吸收，吸收进来的脂肪酸送到人体的哪里去，送到我们人体的肝脏，在我们肝脏再合成成为我们人体的脂肪，合成完我们人体的脂肪送到我们身体的各个部位，送到你的皮肤下面，送到你的小腹，送到你的臀部送到你肩送到你的面部等等。
送到你的各个部位去囤积，所以大家一定要记住，脂肪在我们人体里主要经过这四步，摄入、吸收、合成、囤积，这是脂肪在我们人体代谢的四大关键步骤，如果有一个人说他胖了，他体内的脂肪含量高了，根据我们前面讲到的这个机理，他不外乎就是这四个环节有可能出现了问题，要么就是他摄入多了，要么就是他肠道吸收多了，要么就是他肝脏合成多，要么就是囤积多了。
这四个步骤多，这个人必胖无疑，针对这个机理，如果现在我们要让一个人瘦你说应该怎么做，那就是把这四个步骤都减少，少摄入、少吸收、少合成、少囤积都有可能让一个人瘦。
脂肪让人很讨厌，却又不能没有它！
脂肪对我们人体有什么作用，主要的作用供应能量；脂肪还有一个重要的作用，就是提供我们人体必需脂肪酸的摄入；还有一个就是保护我们机体，脂溶性的脂肪吸收。
脂肪分成两大类，一类是叫甘油三脂，一类叫做类脂，我们大家都听过这个词，甘油三脂就是我们日常说的这种油，分成饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，当然还有一些不健康的叫做反式脂肪酸，比如我们吃的动物油，咱们吃的猪油牛油羊油主要都是饱和脂肪酸。
那么在类脂这里边，主要也有我们和健康相关的磷脂类的，像卵磷脂，卵磷脂是一种细胞膜表面的一个主要的这种脂类的物质，是构成细胞膜的重要的基础成份，它对于我们面部的皮肤对于我们机体的皮肤，对于肝脏，对于大脑对于机体里血管里脂肪的健康都是非常重要的。
其中这个卵磷脂就是属于类脂的这个部分，还有一个就是大家经常听说的胆固醇，它也是在类脂里的固醇类的部分，都知道测一测血脂类的，一般都会给两个指标，一个指标就是血浆的甘油三酯，一个指标就是血浆的胆固醇。
其实这两种物质就是我们脂肪的两大类：一类是甘油三酯；一类就是类脂里的胆固醇。那么在这个脂肪里面重要的是多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸它有一套特殊的命名的办法，叫做ω-3、ω-6和ω-9，其中最重要的是ω-3，就是说在它的分子结构上在第三个碳原子那出现了一个不饱和键，所以它叫ω-3，如果第一个不饱和键出现在第六个碳原子那呢我们管它就叫ω-6，如果第一个不饱和键出现在第九个碳原子那呢我们管它就叫ω-9，我们日常吃的油类就是这个。
动物的那种脂肪主要都是ω-9，我们中国人吃的这种油比如说豆油也好，菜籽油也好，这些油里面它的含量相对比较高的，是ω-6，而ω-3的脂肪主要存在海鱼的鱼油，淡水鱼的鱼油几乎不含ω-3。
ω-3的多不饱和脂肪酸又分为两种，第一种叫做EPA，EPA有个专业的名称叫作二十碳五烯酸，EPA这种物质它对我们人体最大的好处就是降血脂，EPA丰富以后它可以减缓我们机体里面动脉硬化的发生率，可以减少我们机体里血小板的凝集，减小血栓的形成，从而预防心脑血管疾病的发生。
还有一个叫做DHA，这个词我相信大家都听过很多遍了，它的学名叫做二十二碳六烯酸，它的作用比EPA还多一点，除了有降低血小板凝集，降低血浆的甘油三酯，预防血栓的形成这些保健作用以外。
DHA还是合成我们眼内的一些重要物质，以及保护我们大脑神经系统健康的一人重要物质。现在很多宝妈都知道给孩子补充DHA，是因为对于儿童的大脑的发育和视力的发育是非常好的一个重要的营养素。
脂肪里的种类有很多，像我们说的动物脂肪，或者ω-9的脂肪，你吃多了以后它就可能会导致你血管里沉积脂肪形成动脉粥样硬化的班块。而含有ω-3的脂肪它就会减少我们机体里动脉粥样硬化的班块形成，减少我们机体血栓的形成，减少血小板的凝集，保护血管的健康。
脂肪让人很讨厌，却又不能没有它！
所以大家要懂得分清什么是好脂肪，什么是坏脂肪。比如说像深海的这种鱼类，它体内所含的脂肪几乎都是ω-3的脂肪，而我们日常吃的植物性食物里面那就几乎不会含有这种优质脂肪，陆地的动植物几乎不会含有ω-3，而含有ω-3最丰富的就是深海的鲑鱼。
多不饱和脂肪酸它是非常容易被空气中的氧气给氧化的，所以大家在选择的时候也要看它的包装和产品里有没有含抗氧化的成份对多不饱和脂肪酸进行保护。
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