麻辣鲫鱼

作为一名爱吃鱼的人，我已经解锁了很多种有关于鱼的佳肴。比如，麻辣烤鱼，藿香鲫鱼，酸菜鱼，水煮鱼等，制作方法大同小异，味型有所不同，但是方法差不多。今天要解锁的是麻辣鲫鱼，或者叫做水煮鲫鱼。取三两一尾的鲫鱼5条，打理干净后用姜片、葱段、料酒、盐等调料腌制20分钟。另起锅烧油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜片、姜片、豆瓣酱等炒香，再加入一小块火锅底料炒香，加入适量开水，再次煮开，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，酌情加入盐，熬制料汁10分钟，加入腌制好的鲫鱼，煮开炖8分钟，倒入盆中。取大蒜粒、干辣椒段、花椒粒等洒在菜上，浇热油激发香味，最后撒葱段和香菜段即可。麻辣鲜香，香味扑鼻，值得一试哦。