提拉米苏和芒果芝士

提拉米苏配方

手指饼干配方:

蛋糕粉    65克      蛋黄    2个

蛋白        2个        幼糖    90克

制作过程:

1，蛋白加2/3糖打至八成

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2，蛋黄和糖打至发白

提拉米苏和芒果芝士

3，1和2混合均匀，分次加入蛋糕粉拌匀

提拉米苏和芒果芝士

4，装裱花袋挤盘

提拉米苏和芒果芝士

5，上下火180度，8分钟出，如果烤手指饼干130度，烤好后，糖粉加大颗粒糖1:1比例撒表面！

芝士糊的配方

马斯卡彭      150克      蛋黄    2个

幼糖    80克    安佳淡奶油  150克   

吉利丁 10克   

特浓咖啡    可可粉    巧克力碎

制作过程:

1，蛋黄和糖打至白色，备用

提拉米苏和芒果芝士

2，将马斯卡彭分次加入蛋黄拌匀，

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3，分次加入隔水融化的吉利丁拌匀

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4，将淡奶油打至六成发，似浓稠酸奶状

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5，把4分次加入3部分搅匀

提拉米苏和芒果芝士

6，把咖啡酒加入咖啡中

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7，加入适量咖啡到步骤5

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8，做成的糊糊是六寸圆形的量

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9，把六寸方形模具用保鲜膜包裹底部

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10，烤盘放上玻璃纸

提拉米苏和芒果芝士

11，饼干剪成模具的形状

提拉米苏和芒果芝士

12，把需要的两层饼干都刷上咖啡液

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13，放入模具，压平

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14，倒上芝士糊

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15，筛上可可粉

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16，放上巧克力碎

提拉米苏和芒果芝士

17，再放一层饼干

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18，放入急冻箱，表面冻硬后，拿出，再倒上剩余的芝士糊，放入急冻箱

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19，脱模

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20，围上西点围边纸，表面撒上防潮糖粉再撒上可可粉

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21，装饰上刷金粉的巧克力豆

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芒果芝士

配方

奶酪    150克  幼糖  30克

鸡蛋    1个      芒果果茸  40克

饼干底

黄油    20克      消化饼干    40克

烘烤:水浴130°    50分钟

制作过程:

1，把黄油小火加热至沸腾

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2，加入饼干碎拌匀

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3，把模具包上锡纸，饼干碎放入模具，压实铺平

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4，奶酪软化搅拌至光滑细腻无颗粒，加入糖拌匀

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5，加入芒果蓉

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6，加入鸡蛋拌匀

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7，把芝士糊倒入模具

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8，这个量正好是四寸圆形的量

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