250克的一条巴沙鱼块儿
一半用来香煎
一半做了鱼丸，用来做酸汤鱼丸。
关于香煎，上一篇午餐里有写。
这里只说一说鱼丸吧。
刀背把鱼肉剁成鱼茸，少量盐，适量淀粉，少量料酒，一个蛋清。一个方向搅拌到上劲儿。鱼丸可以用虎口挤出，或者裱花带内侧涂油，把鱼肉茸放裱花袋里，挤出圆形。锅里烧水，半开状态放入鱼丸，最后开锅捞出即可。
酸汤鱼丸：别人家的酸汤鱼丸，放的是酸菜，我放的是自己熬的西红柿酱汁。味道很清新，和鱼丸是绝配啦！
酸汤鱼丸
鱼丸里放了一些小葱末，如果给孩子做的话可以放一些胡萝卜碎末也是丰常棒哒
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