现在白酒的市场真的是林子大了，什么鸟都有。没有他们做不到，只有他们想不到的。很多劣质酒，假酒一批批的涌现。于是，网上就出现了很多鉴别白酒的技巧方法。“从包装盒看茅台酒真假”、“如何通过酒花辨别酒质？”、“识别酒质小技巧：酒体微黄浓稠挂杯！”等等，很多这种贴。
其实这些方法是可以的，但也只能用做参考。前提只是你如果知道这款酒是好酒，那你可以去实验一下，如果连一款你都不知道是什么的酒，去实验出来和好酒的效果一样，那也不一定就是好酒。
告诉你为什么？
一：看包装，难不倒造假者！
从外包装辨别真假？不靠谱！最近新流行一种造假方式，采用“真包装盒”做假酒，令你难以辨别！这些“正品包装盒”来源于一些餐厅的二次回收，有些服务员受假酒贩子之委托，采用不毁坏包装的方式开启酒盒。他们可以从边边角角撬开盒子，使“正品酒盒”还能二次利用。所以，你还指望从包装看酒的真假吗？
二：看酒花，制假很容易！
根绝网上说的，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，真的如此吗？过去，酿酒师傅常用这招“看花摘酒”，选择从甑锅流出来的最好喝的酒。他通过看酒花大小，判断“酒头”“中段”“酒尾”。中间部分的酒是品质最佳的。传统时代人们常通过看酒花大小来判别是否取的是“中段酒”。而现在却误传酒花密集且消失缓慢的是优质酒。
这一招放现在食品添加剂盛行的年代，肯定不管用了！有些商人往白酒产品中添加“起泡剂”制造酒花，以达到欺骗消费者的目的。
三：酒黄挂杯，也是不行的。
网上还流传说，挂杯的就是好酒。挂杯是因为酒体较为粘稠，这种现象在陈年老酒上特别明显，因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度较好，口感更醇和。但这种“挂杯现象”也可以人为模仿，那就是使用增稠剂，甚至是塑化剂！
所以说，现在的这些小方法是难不倒那些造假的人的。你说什么现象是好的，那他们就能做出那种现象。这些方法都是只能做一下参考的。
那很多人就想问，这些方法不行，那怎么辨别？
其实评价一款酒的好坏，最好的方法还是品鉴。从观色、闻香到入喉，真正的好酒纯净无杂质，香气愉悦，入口醇厚有余香，没有多余的邪杂味，苦味不明显。
而那些假酒则恰恰相反，无论它的外形做得多么逼真，一旦入口就知道味道不对，泛苦味，回甜太失真，粘腻不够爽口，暴烈呛人，喝了还上头。
不是说白酒好坏就能通过这些方法去鉴别。经常也有酒友问我，怎么样去鉴别白酒的品质，一些鉴别的方法能不能用。我也说过，一些小方法可以去实验，但是你不能凭这些方法就去判定所有酒的好坏。因为现在技术越来越发达，很多东西都可以作假。真正要判断酒的好坏，首先还是要去了解这款酒，再根据这类酒的特点去判断它的好坏更加可靠。
德誉酱香茂 MTJXXT
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