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小年夜,吃饺子

小年夜,吃饺子

作者: 葛芳 | 来源:发表于2024-02-02 23:59 被阅读0次

小年,北方过腊月二十三,南方过腊月二十四,北方吃饺子,南方吃汤圆。虽然是同一片土地,同一方天空,南北的风俗习惯终究还是不同的。

航哥还没放寒假回家之前,就跟我说了,想吃我包的饺子了。因为各种原因,他放假回来二十多天了,还没吃上我亲手包的饺子。

前天,他又提起这事,我知道如果我再找借口推脱的话,这小子肯定要翻脸了,他肯定会说我不爱他了。

正好休息,在楼下超市居然买到了特别新鲜水嫩的荠菜,又去菜市场买了黑猪肉和饺子皮。

回家就开始忙开了,先切了葱姜丝,放在碗里,倒入开水盖上盖子,泡十分钟左右,调一碗葱姜水;再把荠菜摘好清洗干净,把猪肉也清洗干净,放在绞肉机里绞成肉糜(买肉的时候,老板听我说包饺子,还特别热心的问我要不要帮忙绞肉馅,我婉言拒绝了。当初就是因为航哥喜欢吃饺子,又怕肉摊上的绞肉机不干净,才特意买了一个便携的小型家用绞肉机,自己用着又方便又干净),倒进一个干净的大碗里,顺便也把荠菜放在绞肉机里打碎,也省得再动手切了。

准备工作做好了,开始调馅,这一步至关重要,饺子好不好吃,主要就看这一步了。先把调好的葱姜水分次倒进猪肉馅里,顺时针搅拌,等到肉馅搅拌成粘稠状,再热锅凉油,烧至油冒青烟,倒进肉馅里,继续搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,放盐、鸡精、五香粉、生抽、酱油调味,最后,把绞好的荠菜沫放进去一起搅拌均匀就可以了。至此,饺子馅基本就调好了,可以开始包了。

说来惭愧,我包饺子一直不太好看,不过,对于航哥来说,好吃胜过好看。

话说,能让这挑食的娃儿夸一声“好吃好吃”,真心不容易啊!

辛苦了半天,累也值了。

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