01
只要告诉我你爱吃什么，我就能知道你是什么样的人。——萨瓦林
十年前，我和同事一起去厦门出差，同事的好朋友请我们吃当地的美食，他还请了两位台湾的朋友，其中一位80多岁模样的老爷爷坐在我旁边。席间，老爷爷突然转头问我：“你爱吃什么？”我说：“鱼虾，河鲜海鲜都爱吃”，他认真地说：“你，渔民，属猫的，对吧”。一句话，大家都被逗笑了。当服务生把一瓶酒递给他后，他随手把白兰地浇在滚烫的铁板上，一眨眼的功夫，漂亮的火焰让龙虾舒展沸腾起来，他即兴表演铁板烤龙虾，手法纯熟，他把烤好的龙虾，用叉子沾上料汁，送入口中，细嚼后咽下，俏皮的说：解馋，太解馋了！他那陶醉的模样令我们无法淡定，我也夹上虾肉，沾上料汁细品着，虾肉细嫩，咸辣适中，伴着酒香，甚是鲜美。他开心的看着大家畅吃，整盘龙虾全部秒杀。他风趣幽默地说：自己年轻时不懂美食，到80岁才成为美食家。我看他鹤发童颜的样子，猜他八十三岁，他喜笑颜开合不拢嘴，他的助手告诉我们，老爷爷上月刚过101岁！
我们都惊叹不已，美食家的心态真年轻啊！那是我第一次有幸与寿星同桌共享美食。
02
我厌恶那些对美食不认真的人，他们都是肤浅的。——奥斯卡•王尔德
对美食认真的人一定会做一道正宗的家乡菜。我父亲退休后，常常念叨家乡的美食，特别对百叶结红烧肉情有独钟。他为寻找老家的那种百叶（豆腐皮），会不辞辛苦跑很远的农贸市场买来，先把百叶切成长条，有模有样地打半盘百叶结，将一盘切块的五花肉放锅内煮开，捞出，洗去血沫；炒锅放油、冰糖粉，加肉块炒糖色，入生抽和老抽；再倒入老家的紫砂锅，放入黄酒姜葱和香料，倒入漫过肉的水，煮开后小火慢炖，肉八分熟时，放入百叶结，继续煮至肉块软烂收汤出锅。他这么烧的五花肉不油腻，百叶结留有肉香，好吃又下饭。这道菜他经常烧，每次都非常成功。不善烹饪的父亲，愣是靠做科研的认真劲儿，复制出这道色香味俱全的家乡菜。
父亲吃上家乡的美食，就感觉拉近了自己与家乡的距离。
03
我们对小时候吃的美食都有着深刻记忆……美食有着带我们回到过去的魔力。——霍马洛•坎图
我从小由爷爷奶奶带大，在老家度过了快乐的童年时光。在我的记忆深处，奶奶做的"全家福头菜”是我吃过最好吃的美食。记忆中每逢过年过节或亲友聚会，奶奶必做这道菜。奶奶先炖好一罐高汤（鸡汤和猪骨汤）备用，把切好的生姜片，冬笋片放入盛有高汤的砂锅，陆续放入开洋、鲜蘑、木耳、虾丸、海参、蹄筋、鱼肚、青鱼丸、蛋饺，后加盐和胡椒粉，慢慢熬煮很长时间，熟后砂锅直接端上桌。奶奶会拿个小勺舀汤给我尝鲜，汤白似奶，喝上一口汤，鲜得会掉眉毛。奶奶在世时，我对吃“全家福头菜”会习以为常。如今自己学做这道美食，把鲜美的东西凑在一起炖煮总不是那个味道。我明白旧味不再来，这道菜少了奶奶的味道。让我眷恋的不仅是奶奶的味道，还有和奶奶一起度过一茶一饭三餐四季的旧时光。
光阴把美味沉淀，天涯海角一生相随。
04
美食是身体的歌曲；而歌曲是心灵的美食。——格里高利•罗伯兹
去年夏天去英国旅游，每天离不开的主题活动是吃美食。海纳百川的伦敦随处可见世界各地美食。元气满满的英式早餐，优雅精致的下午茶（发腻的英式甜点，解腻的英式红茶），加了威士忌的咖啡以及特色西餐（英式、法式、美式和意大利式西餐），吃下来总觉得还是中国菜最好吃。偶尔我们会到中国城吃一顿中餐，那里的猪肚鸡、四川烤鱼、虾饺、脆皮奶黄包、杏仁豆腐做的很正宗，吃上一顿中餐，仿佛回到了北京，莫名有了安全感，还安抚了我的中国胃。当然西餐中也有最好吃的，就是牛津街网红餐厅“Burger & Lobster”的龙虾汉堡套餐，浓郁的芝士裹着鲜嫩多肉的龙虾，外脆内柔，奶香四溢；餐厅的氛围像个酒吧，耳畔回旋Tonight I celebrate my love旋律，吃着美味，伴着不腻不燥的音乐，很是陶醉融化人心。
回到北京，每每单曲循环此曲，龙虾汉堡美味浮现，那一刻发现美食与音乐不可辜负。
05
任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。——萧伯纳
生活的最大目的其实就是为了吃，哈哈，够直白。吃是生活，会吃，热爱吃，还吃出思想，就是吃货美食家了。自发现当个吃货能让我激动、兴奋、感动、平和、快乐和觉得有趣儿，就更加热爱吃这件事了。去年和家人一起酝酿吃遍家附近的一条美食街，再吃北京的各大“驻京办”，这么想想都觉得带劲儿。可是，一场原地美食街的旅行才开始，因疫情防控，被迫宅家，不得不在厨房里鼓捣自己的厨艺。学会了做小汤包，且比上海城皇庙卖25元／个的好吃地道。我擀的面皮软硬适中，中间厚边缘薄，包上带肉汁冻调好三鲜馅料，放进蒸箱蒸熟，挟一只张嘴一吸，里面浓鲜汁水溢入口中，咬一口，就是鲜美的肉丸，超好吃滴小汤包，绝对真材实料！
味蕾的愉悦，令身心放松，一日三餐的有滋有味，让我享受到平凡日子的有情有趣、生气盎然。暂时会忘记时间，忘记外面的疫情。疫情绵延不断，何以解忧，唯有美食。
时光无法回放，美味记忆永恒。
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