图文：曈烊

这漫山遍野的羊

特色:大口喝酒，大口吃肉？

——不错，也不全对。

贺兰山脚酒庄遍地，盛产国内一流红白葡萄酒，然而本人对酒无爱，与其喝酒，还不如一瓶“大窑”来得实在。

大窑是本地明星饮品，玻璃瓶装(类似于南方小店的豆奶瓶)，其色有三——白，橙，黑，分别对应荔枝，橘子，以及我认为的类可乐口味。虽然颜色口味各异，但是无一例外地甜，齁甜。毫不夸张地说，一顿饭喝上一瓶两瓶，接下来的三天你都会满口逸香，齿间黏甜。漱口什么的也无济于事，所以饮料虽好，也是不能贪杯的。甜腻事小，万一整出个高血糖啥的那就得不偿失了。

据说这玩意已经走向全国，还请的吴京代言。某日回家探亲，也确实在湖南的饭店内看到其身影，除了玻璃瓶装，还有易拉罐形态，时尚气息十足。

喝的只是锦上添花，吃的才是主角。大武口原本是荒漠一片，后来由于开采煤矿，四面八方的人涌向这里，造就了特有的糅杂的生活和饮食习惯。资本和人员的大量涌入造就了这里曾经的辉煌，据说当年竟有“小香港”之称，城市繁华热闹，经济勃勃向上。而我们今天所看到的一切，实际都是十五到二十年前的景象，这么多年过去了，一切照旧。

那么，这里应该会有能取悦我味蕾的东西吧？

我记得来这里接触的第一种食物是揪面，通俗点讲，就相当于是刀削宽面的残缺形态，一节一节，被红彤彤的汤汁和羊肉调料所裹挟，静静地躺在大碗中。其实味道还不错，像我这种吃惯了精致挂面的南方人，也能欣然接受。而且羊肉并无膻味，口感也舒适，虽然少了辣椒的助力，但一大碗下去，也会令身体暖和起来。

然而桌上另外的一种东西则粗犷很多——羊排和羊蹄。带上手套，抓一块羊排到手，然后歪着头就可以开始扫荡骨头上的羊肉，这种进食方式原本就需要消耗不少卡路里，加上其诱人的肉香，结局就是使人一旦开始，就停不下来，颇有些天然“永动机”的味道。可轮到羊蹄我就要打退堂鼓了，原始的膻味儿会钻进鼻孔，在脑门处横冲直撞。这让我不由得无奈地皱起了眉头，结局就是：羊蹄从入门到放弃，揪面和羊排则欣然笑纳。

羊杂碎就不想细谈了，满满的鲜红一碗，充斥着巨量的嘌呤成分以及各种奇怪的软硬填充物；最要命的，是其不输羊蹄的膻味。而这，是当地人的最爱。吴某不才，告辞告辞。

想要吃羊肉，果断还是得烤全羊，而盐池滩羊必须排上名号，而且到目前为止，我主观上认为无羊可以超越其右。就在贺兰山下，有一座发电厂，而电厂小区的对面有一条破落的小街，“大家烤全羊”的招牌就赫然在目——很接地气的店名。豪不夸张地说，这家的烤全羊绝对是当地独一份。外焦里嫩，香飘四溢的烤羊一端上桌，刚刚还在热闹闲聊的食客绝对会被牢牢吸引，屋内只剩下口水吞咽之声。开动之前也是也是仪式感满满，大家右手持刀，围绕餐桌而立，然后一同用刀划向全羊，横竖撇捺，好不热闹。这里的烤羊毫无膻味，口感细腻嫩滑，落口消融。切割下来放到面前的盘子里，撒上孜然辣椒面之类，再同时辅以红酒，以及黄瓜，西红柿，白洋葱等清新蔬果，油而不腻，肥而不厌。值得一提的是，撕一块晶莹剔透的羊皮，直接放入口中咀嚼，纤薄的皮质伴随着些许的油脂在口中缓缓化开，那种感觉十分奇妙且美好。至于配菜：小西红柿和白洋葱也是当地特产，前者甘甜纯粹，后者清爽独到并不觉辣(顺便说一嘴，羊宝什么的，确实还是有些膈应) 。

当一整只烤全羊被拆得七零八落之后，本以为盛宴已落幕，然而旁边还有一桌汤宴，各种羊内脏，时令蔬菜散落在汤锅周遭的盘子里，还有红得醉人的红椒酱汁，匀一些在汤碗中，几多让人回味。这辣椒酱汁红得艳人且内容物细腻，倒是少了几分南方的剁辣椒的豪气，但不得不说，的确另有一番风味。

除此之外，这里的烧烤，火锅与南方一样精彩，不同的是，这里真正精品的烧烤与火锅，你根本看不到冻肉的身影。牛羊肉全都货真价实，红柳枝串烧烤牛羊肉的分量会让你感受到什么叫沉甸甸，你甚至会恨不得连整根枝条都咀嚼下肚。

大武口的凉皮也是一绝，但此前有同事空投过，此次也就没有刻意去细品了。

我不是专业的食客，凡食，讲究点到为止，同时也纠结万分。