2017-08-24
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一、 热干面是武汉的传统小吃在湖北常做为早餐。二、【热干面】
食材: 碱面条1斤、香菜、香葱、榨菜、酸豆角、绿豆芽、千张 各适量；
调料: 芝麻酱、甜面酱、老抽、香油、盐、辣子油、大料水（八角 花椒 香叶 小茴香）；
做法:
⒈做油面:烧锅开水，下入碱面条煮一分钟捞出（最多1分钟 不然二次煮 面就不筋道了），面条过凉水，凉透、沥干水分，放大容器里，倒适量食用油拌匀备用；
⒉熬大料水:另锅加水，放入香料（八角 花椒等）、郫县豆瓣酱、老抽适量，大火煮开后改中小火，熬出浓香味（香料捞出不要），大料水完成了；
⒊千张切丝、其它菜码均切成碎，装碗备用；
⒋吃的时候，锅里水开，下绿豆芽和千张丝汆烫，豆芽断生捞到碗里，水再次烧开，取面条一人份，下锅稍煮一下（七、八成熟），捞到碗里；
⒌调入适量酱料，放老抽、盐、各少许，放入菜码拌匀。搭配【自制酸梅汤】超赞\(≧≦)/
三、【小贴士】:
⑴做油面时，面条下锅只能煮一分钟，不管开不开锅；
⑵有慢性肠炎、溏泄，对芝麻过敏者慎食芝麻酱，但可以吃芝麻糊。
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