煮面

我平时在家煮面条时，通常是等水烧开后再把面条放进去。事实上，这样做是不正确的，因为高温下面条表面会形成一层淀粉，导致面条变成糊状，口感不好。相比之下，我们在餐馆里吃的面条总是光滑爽口，一点也不粘。那么，他们使用了哪些小技巧呢？今天我要和大家分享正确的煮面方法。

首先，在煮面之前，我们先把水烧开，观察锅底冒出颗颗小气泡，这意味着水温已经达到了大约70度左右。这时，我们加入一勺盐，因为盐能提升面团的弹性，使面条更有咬劲。

接下来，我们再加入一勺食用油，这样可以防止面条黏在一起。然后将面条放入水中并轻轻搅拌一下。待水再次烧开后，我们向锅中倒入半碗凉水，以降低水温至100度以下，然后再次烧开。

接着，我们再次加入凉水，这样通过三次凉水的处理，面条的火候就恰到好处了。我们用筷子轻轻搅动面条，观察面条的弹性程度。

如此煮出来的面条非常爽滑、有嚼劲，非常好吃。

煮饺子也可以使用类似方法。