荷包蛋

今日早起背书的女儿想吃荷包蛋，趁着老公还在熟睡，我再次尝试一次，竟然成功了。

虽已步入中年，但家中做饭一直是老公负责的，我只负责洗锅和吃。这么多年来，老公的荷包蛋似乎一直未成功过，我曾做过几次，也以失败告终。

记得以前做荷包蛋，总是水开后，在大火中打入鸡蛋，最后蛋白和蛋黄总是分家，还会产生许多泡沫。后来按度娘方法，水开后关火，打入鸡蛋，放上盖子闷五分钟即可。也许是因为，高原海拔高的原因，鸡蛋根本不成形，再后来就不愿意做了。平时都是以煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹为主，偶尔想吃荷包蛋，也没那么讲究，做成啥样吃啥样。

今天我先在某音上搜索荷包蛋的做法，看了一下点击率高的视频，照此而做，遗憾的是忘了拍照，做法如下:

1、锅内倒水烧开，放入少量盐。

2、将干净的饭勺，里面刷一层油，打入一个鸡蛋，然后将饭勺放入锅中沸水处。

3、待底下蛋液凝固，倒入水中。用此方法，放入第二个、第三个。

4、关火，闷五分钟，盛出。

用此方法，今天的三个荷包蛋成型特别好。白白的蛋清把蛋黄裹在中间，像皇帝被一群宫女团团保卫一样。咬一口下去，滑滑的，细细的，别有一番滋味，外加一口微微咸的汤，真是绝配。

看着今天成功的荷包蛋，女儿问我:小时候我吃的荷包蛋是什么样子的？我打开记忆的闸门，想了很久，似乎没有完整的荷包蛋痕迹。我的童年时代，家中的鸡蛋都是卖钱的，遇到生病或是家里来客人，才会吃到炒鸡蛋，过六一时才会吃到煮鸡蛋。有时候早饭也会做鸡蛋汤，但为了省成本，老妈都是把几个鸡蛋搅散后下入锅中，碗里从来没有出现过整个鸡蛋。后来，我们三人中，只要能考出好成绩，老妈会蒸一碗鸡蛋羹犒劳我们。

影响最深的是小时候的饭勺炒鸡蛋。那会儿，家里谁生病，老妈会把炝油的饭勺，放在炉火上，倒点油，打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌，炒至变色，盛出装碗。闻起来香香的，更别说吃了。这就是我们小时候的特殊病号饭，在那些天真的岁月里，我曾想过为什么不多生几次病？也曾趁家里没人时，自己偷偷饭勺炒鸡蛋，一边狼吞虎咽一边警惕家人出现，那情景现在想起来有点好笑，有点心酸，有种笑着笑着想哭的感觉。

不管怎样，现在生活越来越好，想吃什么样的鸡蛋，全靠自己说了算。慢慢的，对它也不在奢求了。

有时候看见路边农民伯伯卖鸡蛋，我总会不由自主的买入一些，一是明白这些土鸡蛋营养价值高一点，二是想让农民伯伯多点收入，卖完早点回家。说不准家里的孩子们也正如我小时候一样，盼望着用卖鸡蛋的钱去换另外需要的东西。