食品安全问题总是那么不让人省心，而消费者就犹如惊弓之鸟，只要发现什么与常规食物不相符的，就会怀疑“有问题”，这不，最近蔡先生就遇到这样的事情。
“蛋中蛋”鸭蛋是天然还是人造？
生活中，“双黄蛋”倒是比较常见，可是“蛋中蛋”却很稀有，然而，蔡先生近日就买到疑是蛋中蛋的鸭蛋。
据蔡先生回忆，三天前，他在当地杂货店购买了六个青皮鸭蛋，总共是4.5元，当天他就煮了三个，都很正常，吃起来没有异味，但吃到第四个，却发现蛋中蛋。
“将鸭蛋敲开之后，居然发现蛋清当中还存在一个绿色的小球，比蛋黄略微小一点，是椭圆形的。”蔡先生说，“这个类似鹌鹑蛋模样的小球无外壳，就像是过冬，很有弹性，有人说这是蛋中蛋，但我怀疑是黑心蛋，所以不敢吃。”
目前人造蛋的成本很高，而蔡先生购买的鸭蛋属于人造蛋的可能性并不高，而且母鸭在生产过程中出现这样的情况也是可能的，市民不用过度惊慌。
人造鸭蛋辨识要有方
人造“鸭蛋”的蛋壳是碳酸钙制作的，当中含有少量的石膏，而且蛋清、蛋黄主要成分是树脂、淀粉、凝固剂以及色素等化学物质，是没有营养价值的，而且长期食用有害健康，生长会造成记忆力衰退、痴呆，所以消费者要学会识别“假鸭蛋”。
从外观上进行判断，假鸭蛋、鸡蛋的蛋壳颜色会比真蛋更量，但并不明显，需要仔细观察；用手触摸，鸭蛋蛋壳会比真蛋更为粗糙。
另外，假鸭蛋进行晃动的时候会有些微声响，而且假鸭蛋打开之后，不一会，蛋清和蛋黄就会融合在一起，煎蛋的情况下，蛋黄没有经过搅动也会自然散开。
通过这些方法对假鸭蛋进行辨别，一旦发现假鸭蛋千万不可食用，而且要及时通过消费者协会维权。
鸭蛋怎么腌制
食材：新鲜鸭蛋、白酒、食用盐。
制作方法：精心挑选鸭蛋，然后拿在手中晃动一下，没有声响就基本判断是新鲜的，然后用清水洗净鸭蛋外壳，将其晾干。
然后取一个小碗，到些许白酒，将晾干水分的鸭蛋放入小碗内进行消毒处理，然后把消毒过后的鸭蛋放入器皿当中。
之后撒厚厚的一层盐，盖上盖子，密封起来，大约一周，咸鸭蛋就做好了，时间越长，盐味就越重。
最后，想要食用鸭蛋可以先用清水清洗表面，放入锅内，用清水煮或者蒸熟即可食用。
知道了判定真假鸭蛋的方法，大家可以选购一些制作咸鸭蛋，而且咸鸭蛋的腌制方法就能决定咸蛋等到口味，夏季，一个咸蛋，一碗稀饭就很惬意。
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