夏天了，烈日炎炎，如果能在出门之前或是归家之后来一杯冰冰凉饮，简直就是摇身做皇帝般的感觉！
V60这样的手冲壶相信大家都很熟悉了，但它还是过于复杂，而且需要精力去关注并操控所有的制作过程。
它可以很综合并忠实的表达出单品咖啡的原产地风味特点，对结果的可操控性也非常好（对高手来说的确如此），这也是它能够被广泛使用于手冲咖啡萃取中的原因。
虽然很方便清洗，滤纸带着咖啡渣一起扔掉，上下壶清洗即可，没有咖啡机那么麻烦，但关键有一点是很难做到的事情，从技术方面，V60的萃取曲线很难复制还原。
还有一点就是时间，这样的萃取方式最快也需要3-5分钟的制作时间，而且必须要实时操作，不可离开半步，试问早晨起床想喝一杯与手冲类似的咖啡，谁有时间能做到这样坚持不懈的早起五分钟？你会吗？
聪明杯——手冲咖啡的最佳备胎
任何牌子的都可以，只要是聪明杯，鹿石咖啡教学用的比较多样，这样对学习比较有利，任何形式的都可以操作。
聪明杯的使用很简单：滤杯和滤纸即可，用来冲咖啡的热水壶使用家用热水壶就可以。
盛接咖啡的下杯使用自己喜爱的杯子就可以啦，没有特殊的要求。杯底是手动闭合塞的比较好用，可以手动控制闭合水流。清洗起来也是非常的方便简单。
手冲咖啡对水流和综合因素考量的比较多，最难的就是手冲咖啡风味的复制性。
虽然与手冲咖啡比较起来还是稍逊一丝，但简便稳定的优势足以弥补，对咖啡新手来说，聪明杯是个很好的选择，甚至有些咖啡师也很喜爱它的稳定性
使用及咖啡的制作方法：
1.滤纸需要自己动手折一下，说明书内会附带教程；
2.折好滤纸，放入滤杯内，用热水冲刷一下滤纸，去除滤纸上木浆的味道；
3.取15g咖啡豆（一人量），粗研磨；
4.确认杯底的开关是关闭状态；
5.将咖啡粉放入滤杯内；
6.注入90度的热水，水量控制在170g之内（如果将粉磨细一点，直接使用饮水机内的热水也是可以的）；
7.静置2分半（时间越长，浓度越高，根据个人口感调整）；
8.打开闭合塞，让咖啡液流入杯内就可以了。
所有的数据都是参考值，依豆子的烘焙度为主，再综合考量研磨度，水温和时间等因素，即使烘焙度相同，但产地不同的豆子也需要再重新调整，没有数据是固定不变的。
我们的初衷是随时便捷的享用一杯咖啡，自然不用考虑太多数据和其他因素，自己动手制作的咖啡，本身就带有无限的乐趣和自然的味道。
隐藏技能
关注鹿石咖啡公众号，因为在今后的链接内（不一定放在什么地方），会（kan）不（xin）定（qing）期的附带咖啡、调酒、咖啡与烈酒的调配配方，哼哼~这个夏天，让你多喝多自在~
配方：
手冲冷萃耶加雪啡 100ml
MALIBU 椰味利口酒 10ml
SMIRNOFF 伏特加 10ml
1.在调和杯（任意大玻璃杯）内加入冰块至8分满，冰杯；
2.冷萃耶加雪菲，1:14的粉水比，一定要冷萃；
3.保留冰块，倒掉调和杯内融化的冰水之后，加入100ml咖啡液；
4.加入10ml的MALIBU椰味利口酒；
5.再加入10ml的SMIRNOFF伏特加；
6.充分调和之后，滤出饮品，丢掉冰块即可饮用。
下图即是成品，耶加雪菲日晒或者水洗皆可，我们这次用的是瑰夏，无奈吧台6罐豆子全是瑰夏...也可以尝试用其他种类浅度烘焙的豆子，好喝的话也可分享给大家。
（本次配方由鹿石咖啡调酒师提供）
出品注解：
冰萃的耶加雪菲口感冰凉清爽，柑橘等花果香气明显，微微酸而且入口顺滑回甘。加入烈酒会遮盖住咖啡的独特风味，所以加入无色无味有含有一定酒精度的伏特加是最佳首选。
MALIBU椰味利口酒微甜含有一定的糖份，会改变咖啡微苦的口感，并增加一丝椰奶香气，而且加入冰萃的咖啡液可以降低酒精的刺激感，这样调配即可以保留咖啡的香气风味，又能得到酒精的微醺兴奋感。
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