每个国家都有自己的代表性甜品，我们经常接触法式甜品、日式果子，却很少接触其他国家的甜品，判断一家国外的餐厅正宗不正宗，如何在不同国家的餐厅正确的点甜品？当然要懂吃又会做，会点菜还会讲故事，才是配得上“吃货”两个字。
——意大利餐厅——
萨巴雍配手指饼干（zabaione）
萨芭雍源于意大利水城威尼斯，是一种将蛋黄、细砂糖、马尔萨拉酒等原料混合打稠，搭配水果食用的一款甜点。除了搭配水果，萨芭雍酱也可以作为塔类或者泡芙等点心的夹馅儿，一同食用。
制作方法：
食材：
蛋黄3个
细砂糖36g
干马尔萨拉酒（或朗姆酒、力娇酒等）100ml
步骤：
①首先将鸡蛋敲开，将蛋白与蛋黄分离，将蛋黄放入一个适合隔水加热的容器中。
②将糖以及干马尔萨拉酒加入到蛋黄中，搅拌均匀。
③电磁炉烧水，水烧开后转小火，在烧水的容器上放上盛有蛋黄糊的容器，隔水加热，期间要不停快速抽打，避免蛋黄受热凝固。
④当蛋黄糊成为柔滑细腻的糊状时（约5-10分钟），取下离火，萨芭雍酱即可制成。
TIPS：
若担心生蛋黄安全问题，可选择可生食鸡蛋，或将萨芭雍回火至75度约3-4秒。
意式奶冻（panna cotta）
意式鲜奶冻是一款制作简单，口感清淡爽滑的布丁类点心，非常适合夏季食用。
制作方法：
食材：
6个布丁模具
意式奶冻
淡奶油500ml
全脂牛奶100ml
香草荚（或香草精）1根
细砂糖50g
吉利丁片15g
焦糖酱
细砂糖70g
橙汁30ml
步骤：
①首先制作焦糖酱，将细砂糖置于1个小号锅中，小火加热细砂糖，将细砂糖熬至淡琥珀色的状态。
②将橙汁倒入锅中，继续小火加热，待焦糖酱呈现金色时离火，倒入模具。
③接下来制作意式奶冻。将牛奶与淡奶油混合，倒入锅中。
④将香草荚剖开，刮出香草籽，将香草籽、香草荚、细砂糖倒入锅中，一同煮开。
⑤煮沸后离火，取出香草荚，加入泡软后的吉利丁片，搅拌混合至吉利丁片融化，倒入模具中，送入冰箱冷藏过夜。
⑥第二天将模具倒扣于盘中，轻轻脱模，即可食用。
——西班牙餐厅——
西班牙焦糖布丁（catalan-cream）
西班牙焦糖布丁来源于法式布蕾，是西班牙加泰罗尼亚地区的传统名点，奶香浓郁的布丁搭配口感微苦的焦糖，仿佛是一场舌尖上的旅行.....
制作方法：
食材：
大号烤碗4个
牛奶420g
蛋黄3个
细砂糖70g
玉米淀粉28g
柠檬皮1个
肉桂棒（约5cm）1根
步骤：
①首先将细砂糖加入到蛋黄中，打至糖化状态。
②将玉米淀粉加入到步骤1的蛋黄糊中，快速抽打约2分钟，备用。
③将肉桂棒、柠檬皮加入牛奶中，并将牛奶煮沸。
④将煮沸后的牛奶过筛，筛去肉桂棒与柠檬皮屑。
⑤将过筛后的牛奶冲入到蛋黄糊中，期间快速搅拌蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固。
⑥继续搅打混合物，直至混合物变得浓稠。
⑦将混合物填入烤碗，送入冰箱冷藏约3小时。
⑧将冷藏好的布丁取出，在表面撒上少许砂糖（配方份额外），用火焰喷枪灼烧布丁表面，形成焦糖层，即可完成。
TIPS：
①若觉得成品过稀，可在步骤6后将成品小火回火，煮至浓稠，但是要快速搅拌，避免蛋黄受热凝固。
②若没有火焰喷枪，可将烤箱上火开至最高温度（250-270度左右），将烤碗送入烤箱上层，烘烤约1-2分钟。
吉事果配巧克力酱（churros-con-chocolate）
吉事果是西班牙极具特色的油炸点心，中间为空心状或网格状，酥脆的表皮搭配柔软的内心，呈现出口感上的美妙反差。若搭配冰淇淋或巧克力酱一同食用，可使点心风味更佳。
制作方法：
食材：
吉事果
清水250ml
细砂糖24g
无盐黄油（融化）26g
盐5g
中筋面粉120g
植物油（油炸用）2000ml
细砂糖（装饰用）100g
肉桂粉（装饰用）2.5g
巧克力酱
黑巧克力110g
淡奶油30ml
步骤：
①首先将清水、细砂糖、融化黄油、盐放于锅中，煮沸后离火。
②将过筛后的面粉迅速加入到步骤1的混合物中，搅拌至无面粉颗粒的状态。
③将油炸用食用油倒入锅中，加热至190度左右；将步骤2的面糊填入裱花袋中，将面糊挤成长条状，挤入锅中，油炸约10分钟后捞出（期间要不停翻转吉事果条）。
④将炸好的吉事果取出，放于吸油纸上除去多余油脂。
⑤将装饰用细砂糖与肉桂粉混合，将吉事果加入，裹上一层糖衣。
⑥巧克力隔水融化，加入淡奶油，搅拌均匀。用吉事果蘸取巧克力酱，即可食用。
——希腊&土耳其餐厅——
巴克拉瓦（Baklava）
巴克拉瓦是西亚地区的著名甜点，由很薄的酥皮一层一层包裹烤制而成的，中心部分基本由核桃、杏仁、开心果等不同坚果组成，口感酥松香脆，有黄油和蜜糖的清香。
制作方法：
食材
33*22cm不粘烤盘（约27-30份）
千层酥皮面团约500g
无盐黄油180g
核桃454g
肉桂粉2.5g
细砂糖200g
柠檬汁30ml
清水188g
蜂蜜125ml
巧克力（装饰用）少许
核桃（装饰用）少许
步骤：
①首先将千层酥皮面团在室温下解冻，擀成薄片，裁出8份33*22cm大小的酥皮面片，使酥皮面片大小与不粘烤盘相等，盖上湿毛巾，备用。
②在烤盘的内壁底部刷上一层融化的黄油（配方份额外），备用。
③接下来制作蜂蜜糖浆。首先将蜂蜜、清水、细砂糖、柠檬汁倒入锅中。
④中火熬煮混合物，直至细砂糖溶解（期间不停搅拌），待细砂糖溶解后，改至小火熬煮约4分钟（不用搅拌），离火放凉备用。
⑤将核桃放入料理机中，打磨成粉（注意不要研磨过度，避免出油成团），取出后与肉桂粉混合拌匀。
⑥此时预热烤箱，烤箱预热上下火160度。
⑦将1份酥皮面片放入烤盘中，表面刷上少许融化后的黄油（配方份额外），贴上1份酥皮面片，再刷上黄油，放上约1/5的核桃碎，垫上1份酥皮面片，刷上黄油，放上约1/5的核桃碎，以此类推，直至将核桃碎撒完，顶上铺上1份酥皮面片，刷上黄油，再铺上1份酥皮面片。
⑧此时应该有6层酥皮（最上与最下层各两张，中间各层一张）以及5层核桃碎。
⑨用细长的西餐刀在烤盘内纵向切3刀，再斜向切8刀（如图，每刀都要切到底部）。
⑩烤箱中层烘烤约75分钟，至表层金黄，即可出炉。
⑪出炉后立即将步骤4的糖浆均匀的淋在成品表面（此时应能听见滋滋声）。
⑫淋好糖浆的巴克拉瓦室温下放置4-6小时（最好过夜），用巧克力与核桃略微装饰，即可食用。
——德国餐厅——
德式苹果蛋糕（German Apple Cake ）
德式苹果蛋糕是一款造型朴实，口味浓郁扎实的蛋糕。如果不喜欢苹果，还可以把配方中的苹果换成桃子哟~
制作方法：
食材：
8寸不粘蛋糕模
中筋面粉120g
泡打粉6g
盐3.5g
无盐黄油104g
细砂糖130g
鸡蛋（大）2个
香草精少许
肉桂粉2.5g
柠檬汁1/2个
苹果3-4个
步骤：
①首先将中筋面粉、泡打粉、食盐混合过筛，备用。
②无盐黄油软化后加入100g细砂糖打至微发；将鸡蛋打散，分次加入，每次都要确保蛋液与黄油完全融合，再加入下一次蛋液，将黄油打发。
③将香草精加入黄油糊中，拌匀后加入过筛后的粉类，以翻拌和切拌的手法将面糊拌匀，填入模具中。
④将柠檬汁、30克细砂糖、肉桂粉混合拌匀；苹果去皮去核切成薄片，稍微腌制苹果片后插在面糊表面。
⑤烤箱预热上下火190度，烤箱中层烘烤约45分钟，取出脱模置于烤架上放凉，即可食用。
——泰国餐厅——
芒果糯米饭（Mango Sticky Rice）
混合着椰香与清爽芒果风味的糯米饭，Q弹软糯，糯米中吸透了水果的果香，每一口都能让你感受到热带的风情.....
制作方法：
食材：
泰国糯米1杯（约150g）
椰奶250ml
芒果（大）1个
细砂糖24g
盐少许
步骤：
①首先将糯米洗净，入清水浸泡约2小时（最好过夜）。
②将糯米捞出，沥干水分，放入铺好竹叶或蕉叶的平盘中（若没有，可换成干净的纱布），大火蒸15分钟。
③将椰奶、细砂糖、盐倒入小锅，小火煮至糖化，将3/4份椰奶倒入蒸好的糯米上，上锅再蒸15分钟。
④将芒果去皮去核切块儿，蒸好的糯米饭移盘，放上切好的芒果，根据各人口味添加剩下1/4的椰奶（也可用薄荷叶或炒熟的黑芝麻装饰），即可完成。
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