母亲·红萝卜

母亲去地里拔出几根带泥的红萝卜，洗干净后，切成丁。

待到热锅上油，再加入葱、姜、蒜等佐料，舀几勺辣椒面，然后不断地翻炒。等到辣味和香味炒出来时，母亲常常会被呛出眼泪。炒完后还会再炖一会儿，直到水分蒸发完。条件允许时母亲还会加入一些豆腐丁。这个素臊子不是主菜，却是家里必不可少的下饭小菜，主打一个香、辣、咸。因为没有水分和其他菜，素臊子存贮时间就特别长，一小盆吃上十几天也不会坏。每次吃时盛出一碗，全家人或夹在馒头里，或就着吃米饭，喝汤时也少不了它。

我觉得母亲燣的红萝卜臊子越吃越辣，越辣越想吃，嘟着嘴吹着气，缓一缓再来几口。吃面条时，将红萝卜臊子或干拌，或添入汤里，味道那是一绝。