抓秋膘

中国的传统来自几千年的传承，其中对万年历的发明就体现了古人对自然的观察与规律的认知。

小时候的自然课就背过二十四节气歌，知道了春夏秋冬的意义，但每个节日有哪些习俗则来源于家庭的熏陶。

今日立秋，民间一直就有抓秋膘的说法。这一天多吃点肉，而东北的习俗则是吃饺子。大概在东北的传统观念里，始终认为好吃不如饺子吧！不过也有一些怕胖的姐妹这一天选择细长的素食，如黄瓜类，表示希望自己的体型也是高高瘦瘦的。

虽是美好愿景，但只要条件允许，让生活充满点仪式感未尝不可。早晨就和我们的好朋友约好了，晚上下班两家吃饺子。

既然有男有女，有胖有瘦，我们就选择了吃两样馅，有菜有肉，各取所需。牛肉圆葱和角瓜鸡蛋，都是我能接受的，当然也是我提议的，他们一致通过，尽管不太爱吃素馅，但为了我他们还是包容了。

早晨就把冰箱里的肉拿出来缓霜，中午我又买回了角瓜和圆葱，吃完午餐我就把面和上了，不过因为做面食的经验不多，用多少面，放多少水，我都是随心而来的，一点不像网上说的那样，调好比例，保证质量。事实上我的面和软了。

晚上加了会班，回家他们三人已经把准备工作做好了，就等我回来包了。说实话，我不太爱做饭，但很喜欢享受包饺子的过程，看着一个个面皮在我的手中形成一个个小元宝，然后摆在帘子上，瞬间就回到了小时候。

我家也有四口人，爸爸和妈妈都会做饭。他们一个人做饭时也能包饺子，不过如果是爸爸在家包，那一定是白菜馅的蒸饺，因为他爱吃；如果是妈妈在家包，冬天一定是酸菜馅的煮饺，因为我们都能吃。偶尔还有芹菜馅，牛肉馅，驴肉馅，我还吃过青椒馅的，茄子馅的，大头菜馅的，总之，家里种的蔬菜我们都包过饺子。记忆里如果爸妈共同包饺子，为是蒸饺还是煮饺，他们一定会讨论一会儿，但大多数时候是妈妈赢。

妈妈包饺子讲究多，硬面饺子软面饼就是她常说的，面片很硬，擀皮却得又圆又匀，面皮圆的能当家，妈妈常这样说，反正妈妈擀皮比爸爸圆多了，不过他们到底谁当家我到现在也说不清。妈妈揉面，揪剂子，从来不用其他工作，还得保证大小一致，好揉成片，这就是常年做饭积累的经验吧！她包的饺子形状基本一致，两侧都是密密的小褶，像元宝一样，然后在盖帘上稍有缝隙地摆开，妈妈说谁的饺子不能立着放在帘子上，而是躺着的，则表示他的另一半很懒，所以妈妈从来不让我们包这样的饺子。她还不让我们查数，饺子有多少，够不够吃，她说，不能查，查了就不识数了。但每到吃饭时，她会说，我包了88个饺子，每人至少20个，多吃点！我说妈妈不是不让查吗？你咋知道是多少个，她说我揪剂子时数的，那不算数。

如今，我也会包饺子了，虽离妈妈的要求差得很远，但我喜欢吃饺子，是喜欢家的味道，其乐融融的感觉。一如我每次回老家，临出发的那个早晨必吃饺子一样，尤其爱吃爸爸的白菜蒸饺！

奶茶，饺子，一荤一素两个菜，立秋，守恒。愿不胖不瘦，健康快乐，平安顺遂！

                    红枫叶于2023年8月8日