新手食谱 | 超酥，超好吃，成功率超高的巧克力曲奇饼干

天气慢慢变冷， 不愿出门的日子里,我只想和我家的“富贵”窝在家里。

此处插入小可爱一只

翻出了前两天玲玲老师特制的巧克力曲奇饼干，刚好拿来满足只想窝在家里不想出门又贪吃的我。

其实，对于掉进烘焙坑里的烘焙新手们来说，曲奇饼干可谓是首选。曲奇的成功率很高，基本是黄油面粉糖鸡蛋组合变换，或徒手整形，或者利用裱花工具，万变不离其宗，口味有保障，简单易操作。

明明可以靠颜值，却偏偏要靠口味，说的就是的曲奇饼干吧。

今天就来教大家超酥，超好吃，成功率超高的巧克力曲奇饼干～

特别感谢玲玲老师，演示讲解技术要点

巧克力曲奇用料：

无盐黄油80克

糖粉20克

低筋面粉30克

巧克力粉5克

高筋面粉40克

盐0.5克

牛奶6克

玉米淀粉15克

奶粉10克

第一步：制作饼干面糊

提前1-2小时取出黄油室温软化，室温下软化到用刮刀可以轻易压拌均匀，软化后加入糖粉。

用电动打蛋器打发，黄油会逐渐颜色变浅，体积膨胀，过程中可以用刮刀将盆壁的黄油聚拢起来，刮回搅拌盆中间，如此重复几次，让所有黄油都能搅打均匀。

当能够感受到搅拌器的阻力变小，并且黄油贴在盆壁上的时候，牛奶温热加入盐拌匀融化，后慢慢倒入黄油打发均匀边缘呈羽毛状，这就是打发到位了。

制作曲奇的时候，建议粉类过筛再加入，混合更加均匀，口感也更加酥脆。

全部粉类都倒入后，先用刮刀把粉类和黄油霜大致翻拌均匀，然后再用刮刀压拌面糊，反复刮起底部混合物再轻轻压向面糊，使粉类混入黄油霜中。如此即可不损失黄油霜中打入的空气，同时将粉类与黄油霜混合均匀。

第二步：挤曲奇

面糊的裱花袋尖部剪2厘米的口子再装入另一只装了6齿花嘴的空裱花袋。把裱花袋罩在一个直筒杯子上，撑开裱花袋，方便装入面糊。接着把曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板将面糊向裱花嘴方向推，以去除掉袋中的空气。

烤箱预热120度，在垫了油纸的烤盘上，用转圈方式挤出饼干面糊，每个饼干差不多4-5圈，每圈比上一圈缩小一点，形成类似圆锥形。

放入烤箱中层烤制15-20分钟，饼干底部上色均匀即可。取出烤盘后，将曲奇晾至不烫手，再小心转移到晾网上完全晾凉。

烤好的曲奇用密封罐装起来，可常温存放2周以上哦～

mia碎碎念：

还记得玲玲老师第一次烘烤曲奇饼干给我吃，哇哦～超级香～

把简单的原料搅拌、混合、裱花、进炉，半个小时不到，一颗颗漂亮的曲奇饼干就新鲜出炉了。无论是作为早餐，还是作为零食，曲奇饼干都是不错的选择。

心动了吗？备好原材料，赶快一起动手做起来吧!

在留言区写下你与烘焙的故事吧～与我分享每一个甜蜜瞬间～