酒的源头，相传一为仪狄所造，一为少康所造。少康即杜康，他是大禹五代后夏朝的君主。《说文解字》释“帚”字：“古者少康初做箕帚、秫酒。少康，杜康也。”释“酒”字：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”仪狄是大禹时的一位女性，《战国策.魏策二》记：“昔者，帝女仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。” 宋代史学大家司马光在《酬邻几问不饮栽菊》中说：“酒醴乃人功,后因仪狄成。”
登临大雅之堂，酒在前，茶在后。屈原《九歌·东皇太一》已有:“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”之语。三国时魏国曹操赋道：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。概当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”
以茶代酒出现在了其时的吴国，三国《吴志•韦曜传》记录了一个孙皓赐茶代酒的事，“孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。虽不尽入口，皆浇灌取尽，曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”
孟浩然“开轩面场圃，把酒话桑麻”，杜甫“肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯”，杜牧“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”，岑参“中军置酒饮归客,胡琴琵琶与羌笛”，王翰“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，王维“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”。 李白说得最绝，“古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名”。
酒与茶，有着诸多共通之处，二者皆具普遍的社交属性，蕴色香味之内涵，有兴奋神经之功，为传统文化承载之媒。
酒有刘伶一醉三秋之欲仙，嵇康玉山将崩之酣畅，更有陶翁“吾媚吾口”之田园。但酒有刺激性、上瘾性，故饮酒须节制。明代刘绘对酒有着清醒的论断，应作为时人参考：“从嗜者之论，则以为任真率性，逍遥放达于物外也。从不嗜者之论，则以为守礼修义，恭慎严恪于度内也。然则酒之是非美恶，与夫名味之实、功德之真，尚未爽若于人矣……酒之善恶，果在人，非由酒也。”
饮茶亦然，茶友们对健康人每日饮茶总量不超过 12.5 克干茶的这个基准一定要切实把握好，如此即能尽用其利，而弃其弊端。
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