今天111月19日的健康早知道我们来聊聊，食用油如何挑选。
科普中国
食用油，到底应该怎么选？其实答案很简单，只需记住两点：
1.优先选择植物油，时常换着吃 ；
2. 看烟点。
为什么食用油，建议时常换着吃？
答：时常换着吃能摄取更多种类的不饱和脂肪酸，更健康
根据我国《中国居民膳食营养指南》（2022）的推荐，饱和脂肪酸需要控制摄入量，不饱和脂肪酸反而应该适当多摄入一些。
翻译一下：动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，建议优先选择植物油。
为什么选食用油，要看“烟点”？
在做饭的时候，我们需要注意不同的做法，选择不同烟点的油。比如，爆炒煎炸的时候温度高，选择用烟点高的油，凉拌温度低，可以选用烟点低的油。
各种油品的燃点
最后的最后，再总结和强调一下选油的重点：
1、优先选植物油，时常换着吃，保证不饱和脂肪酸的多样摄入，更健康；
2、平时炒菜和油炸较多，优先精炼植物油，烟点较高；平时凉拌较多，可选用初榨、初级冷榨、特级初植物油。
悦轩——整理收录于2023年11月19日凌晨~
一个爱写作、爱运动又自律的国家首批营养指导员、公共营养师在考二宝妈，欢迎喜欢我的朋友点赞、评论和转发，谢谢您的关注！
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