食在唐山

食在唐山

我是混在唐山的外地人。来唐山之前，对唐山印象最深的是，唐山人对吃的热爱。

上大学时，宿舍里有个女生家在唐山。一次聊天时，她无意间说起，在外读书的日子，她最想念的就是母亲炒的鱼香肉丝。宿舍里的姑娘们听得瞠目结束。鱼香肉丝？这样的菜不是只有饭店才做得出么？

等嫁到唐山才发现，鱼香肉丝、木须肉、水煮鱼，麻辣小龙虾，任何一道饭店的菜，唐山人都敢于探索，勇于尝试，当家常菜一样做起来，而且味道还基本八九不离十。

唐山靠山临海，既有山货，又有海鲜。唐山四季分明，不同的季节有不同的美食。

春天嫩嫩的香椿芽上市了，热水一烫，冷水一激，香气四溢。碎碎的切了，可以炒鸡蛋，拌豆腐，亦可拌到肉馅里，烙肉饼吃。

五一前后的皮皮虾，肉质鲜美。煮上一盆，一家人围在一起，分而食之。吃到最后，虾吃了一盆，壳却装了两盆。

夏天，是水果的世界。菜市场上各种水果码得整整齐齐，甜瓜，大鸭梨，水蜜桃，山苹果，玫瑰香葡萄。每一样都汁液充沛，味道甜美。

夏日的晚上，大街小巷飘溢着烧烤的香味。下班后的人们，坐在凉伞下，撸着烤串，喝着啤酒，是夏天里最惬意的时光。

秋天迁西的板栗成熟了。糖炒板栗，一定要吃刚出锅的。在秋日的寒风里，买上小小的一纸袋，抱在怀里，暖洋洋的。剥开咖啡色的壳，金黄色的栗子仁，又软又糯。

国庆节前后，正是梭子蟹最肥美的季节。亲友聚餐，清蒸海蟹，是桌上必备之佳肴。席上见过有人把白酒倒到蟹壳里，一饮而尽，据说别有一番风味。

冬天，唐山人有积酸菜的习惯，这一点和东北人颇为相像。酸菜炖粉条是冬天家家户户餐桌上常见的菜肴，除此之外，酸菜还常被唐山人用来涮火锅，包饺子。

冬天最好吃的水果是大柿子。将柿子洗净，柿子皮撕开一个小口，用调羹一勺一勺舀着吃，又凉又甜的柿子汁，消除了冬天的燥气，好吃到让人停不下来。

临近春节的时候，许多人家开始用猪肉做腊肠。灌好的腊肠放在阳台上晒干，蒸熟后切片，是正月里宴请宾客时不可或缺的下酒菜。

年三十的饺子，很多北方人通常都选择猪肉白菜馅。唐山人则喜欢包三鲜馅。猪肉韭菜鸡蛋虾仁是肉三鲜，去掉猪肉加上木耳就是素三鲜。虾仁选用的都是新鲜的大虾，虾仁无需切碎，整只放进去，一只饺子一个大虾仁，味道鲜美。

唐山人为什么这么喜欢吃？

唐山是一座重工业城市，曾经生活着大量的煤矿工人，以前技术落后，矿井极易发生坍塌。所以不管家庭是否贫穷富有，今朝有酒今朝醉，吃是头等大事。后来唐山发生举世震惊的大地震，二十四万人的生命瞬间陨落。生命的无常感，更加剧了唐山人对吃的热爱。

其实，在我看来，唐山人喜欢吃，最主要的原因还是唐山人热爱生活。一个连吃都提不起热情的人，又怎会真正的爱这个世界呢。

在唐山，就生活着这样一群爱吃爱生活的人，也正是他们，为这个凤凰涅槃的城市注入了无穷的生命力。