美文网首页茅台读书
华茅酒的老故事,你知道吗?

华茅酒的老故事,你知道吗?

作者: 7775f13271a9 | 来源:发表于2019-04-04 08:59 被阅读6次

    在国有化成立贵州茅台酒厂的三家烧坊里,成立最早的是成义烧坊,其历史可追溯至清朝同治年间。华家原籍江西,康熙年间入黔经商,依靠贩运川盐发家。茅台镇原是川盐入黔口岸,华家终年往来于此。

    据华家后人华问渠解放后的口述文章记载,华家初步酿酒始于咸丰举人华联辉。而他造酒的原因,是祖母彭氏惦念茅台镇“味醇而香”的好酒。

    ▲成义烧坊老照片

    1862年,华联辉(字桎坞)创办酿酒作坊“成裕烧坊”,于1872年定名为"成义烧坊",酒名回沙茅台,人称“华茅”。

    “华茅”创始人华联辉经营盐业,家境富足。咸丰末年,祖母彭氏在一次闲谈中偶然想起年轻时路过茅台曾喝过一种酒,味道很好,华联辉十分孝顺,很想满足祖母的愿望,让她再喝到这种酒。华联辉因商场应酬很多,也需用佳酒,同治一年(1862年),恰好有它事到茅台,顺便再去寻酒,但到了之后才发现,茅台经乱战后,酒坊尽毁,作坊寥寥,酿出的酒也不复当年。

    刚好碰上官场将酒房旧址拍卖,华联辉至孝,为尽人子之道和应酬之需,便在茅台买了一家烧房旧址,招募酒师进行修复酿酒,在其旧址上重建了一座“成裕酒坊”(后更名为“成义烧坊”),烧坊事务附于盐号之下监管。

    ▲成义烧坊原址

    一开始,酒坊酿出的酒总是不对味,后来经过酿酒师们反复地试炼,经过祖母的品尝鉴定,终于酿造出了当年那种味道的茅台酒。祖母终于得偿所愿,而且,祖母也在茅台酒的陪伴下,一直活到了98岁,才溘然仙逝。真可谓福寿双全。

    ▲华茅的影印资料

    而华联辉为了满足祖母的愿望酿出的茅台酒,却在无心插柳之下,成为了当地的名牌,接续起茅台酒的酿造传统,走出了贵州,走向了世界。

    相关文章

      网友评论

        本文标题:华茅酒的老故事,你知道吗?

        本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/umixiqtx.html