小土屋涮毛肚加盟的老油与潲水油地沟油完全不同，地沟油对保证菜品的品质不但没有必需性而且具有去质性，老油对菜品的品质很有必需性。潲水油地沟油完全可以用新油替代，即便用了新油替代也会降低重庆火锅的独特风味。
另外小土屋涮毛肚加盟的老油与地沟油的来源渠道完全不同，前者是从黑心作坊购买的而后者是自己搜集提炼的。火锅商家应该对火锅"红油"制定共同的指标同时也要向大众公开透明，对外口味调整对内保持初心和特色让更多的人了解重庆火锅。
很多人不喜欢老油的原因不外乎觉得老油是循坏使用不卫生和健康不达标的油，会影响身体健康但真的是这样吗？
第一：高温熬煮起到消毒效果。老油在制作过程中会经过长时间的熬煮，这样的情况下其实有很好的消毒效果并且辣椒花椒本身对病菌也有一定的抑制作用。
第二：筛出残渣。在老油提炼过程中保证油里没有残渣是第一步，再将桶里的油打起来再一次控制残渣残留，经过加水高温熬制让水喝油充分混合，最后将经过了三次高温消毒的油，再用中火转小火的高温进行消毒。加盟青岛小土屋涮毛肚成就创业之路。
小土屋涮毛肚加盟的老油与潲水油地沟油完全不同，地沟油对保证菜品的品质不但没有必需性而且具有去质性，老油对菜品的品质...
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