酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。
很多时候我们不得不参加各类酒席，我们会遇到劝酒，这对于酒量不好的人来说，这简直是一种折磨，不喝吧情面上过不去，喝吧又伤害自己的身体，那我们该怎么去处理这些情况呢。
喝酒的时候吃东西喝酒时吃食物，甚至是在参加社交聚会时吃些小点心．就可以减缓酒精吸收的速度，使血液中的酒精量慢慢增加，使其高峰值较空腹饮酒时为低。
饮酒前牢记
诫一、 宜浅酌慢饮，不可喝急酒。
诫二、 宜佐以下酒菜，不可空腹喝酒。
诫三、 宜让肝脏有休息时间，不可持续过量喝酒。
诫四、 心情不好，身体疲倦时，宜避免喝酒。
诫五、 喝烈酒，宜先稀释或添加冰块。
诫六、 自己想喝才喝，不宜意气用事，勉强干杯。
诫七、 自己想喝就喝，不宜勉强他人喝酒。
诫八、 午夜之后，不宜再喝酒，以免宿醉难受。
诫九、 服用西药，不可马上喝酒。
诫十、 意犹未尽想续杯，表示将醉矣!须马上停止喝酒。
凡事适可而止，喝酒也是一样的，记得有次喝多了，第二天起来头疼，胃难受，还没有精力做事，所以酒虽能解愁，但不可贪杯。
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