草莓酱

原创

一直以来都是做苹果酱，家里的人也吃烦了，直到有一回酱都放坏了，气的我发誓再也不做了。可是，每年草莓上市的时候，总还会萌发出做草莓酱的念头，但是做草莓酱需要不少的草莓，刚上市时价位太高，尝尝鲜倒可以，拿来做酱就有点奢侈了。

这段时间离草莓刚上市已经有一段时间了，价位也还能接受。昨晚去接女儿放学，回来的路上看见一个提着大笼的中年人，蹲在路边卖草莓，所剩不多，和他讲好了价，把大笼里的全部买下。那人也很高兴，毕竟那会儿都十点多了，再没人买的话，明天也就坏了。

草莓拿回来后，先去蒂，用清水洗干净，再用淡盐水泡上十分钟后，清洗，然后晾在筲箕里。准备好一个干净的小盆，要无油的。这时候，开始切晾好的草莓，一定要切成小丁，切好后放入无油的盆中，再加入草莓量一半的糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，大约需要六七个小时吧！我是晚上切好腌上糖的，早上由于要上班，所以腌的时间有些长，下午才做，不过，味道也还是不错的。

下午，我把腌好的草莓放入无油的不锈钢锅中，记住，一定是无油的不锈钢锅，要不然酱容易变色容易坏。经过一晚上的腌制，草莓生出了大量的水分，这时候我们先开大火把它们煮开，然后把火调小，不溢锅就行，慢慢熬制，一边熬一边搅拌，熬到稍微稠的时候切上半个柠檬，把柠檬汁挤进锅里，继续搅拌，这时候千万不能离人，必须不停的搅拌，否则就会糊锅，那将意味着前功尽弃了。一直熬到果酱在勺子里往下倒时速度很慢的那种稠度就可以了。

另外，在没开始做果酱前，要先准备好放果酱的瓶子。我用的是很久以前买果酱剩下的瓶子，清洗干净后用开水烫一下，记住，一定不能用有异味的瓶子，要不然你的果酱就串味了，口感自然也就不好。洗干净的瓶子倒扣着放在筲箕里控干水分，一定不能有水的。

我们把做好的果酱趁温热时舀入果酱瓶子，盖好盖子后倒放着，倒放主要是为了把瓶中空气挤出来，这样保质期会更长一些。草莓酱放凉后放入冰箱，就这样，我们的草莓酱大功告成了，整个过程耗时一个多小时。今天早上，我们家的两个丫头就吃的是面包夹果酱，再一人喝一盒奶，也还算一顿不错的早餐吧。

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