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一个谣言,轻易毁掉一家16年的老店! 语言的威力有多恐怖?

一个谣言,轻易毁掉一家16年的老店! 语言的威力有多恐怖?

作者: 安泥儿 | 来源:发表于2020-07-09 14:23 被阅读0次

都说“谣言猛如虎”,这句话在一家16年的老店印证了,让我们看到了谣言的威力。

短短几天时间,16年的老店被摧毁。

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16年老店毁于一个谣言

首先是,一则“北京某知名店铺用空调冷凝水和面”的消息刷屏了大家的社交网络。

据媒体报道,7月1日下午,附近居民在宝记餐厅的包子窗口购物时,发现一员工将空调管道内的冷凝水倒入面粉中,和面做包子,居民取证后当场举报。随后牛街宝记餐厅突然关门闭业,且没有任何说明。

7月2日晚上,记者来到牛街宝记豆汁店,发现该店已停业,卷帘门上张贴着“装修停业”“购豆汁请至宋庄路店”的提示。三四位居民正在店前议论。“这是一家开了15年左右的老店了,他家的豆汁很醇厚好喝,没想到会出这种事,希望能调查清楚。”居民刘大爷说。

7月3日凌晨1时38分,“西城工商”官微发布了关于“牛街宝记餐厅员工使用空调冷凝水和面”的情况调查通报

这次的事件几天之内不断发酵,一些不明真相的网友开始造谣牛街宝记“用空调冷凝水和面做包子”“用空调水打肉馅”等,对牛街宝记造成了致命的冲击。

过去几天,"牛街宝记用冷凝水和面做包子”这则谣言已经在当地各大微信群刷屏、扩散。与此同时,相关微博、头条等评论区也被攻陷

有网友抨击的声音不绝于耳,“太缺德了一定要严肃处理给市民一个交代,把这种店彻底关闭。”“这种丧天良的做法就该罚到破产,永远不许涉足餐饮业,以后就没有人敢这样做了。”

更可怕的还在后头:愤怒的网友看到新闻后特地找到该品牌在美团点评、大众点评上的门店,并围绕网传的谣言进行恶意差评,比如,“这样的餐厅,一点良心都没有,早日倒闭吧”不管门店开到哪里,都是黑心经营者”……

除了恶意差评攻击外,有网友还将该餐厅的推荐菜改成了“冷调冷凝水包子”“冷凝水豆汁”“冷凝水夺魂包”“冷凝剂羊杂汤”等,场面不堪直视

这家名叫“牛街宝记豆汁店”的店铺,它不仅被美誉为“牛街老字号”,还有众多食客因为纯正的老北京豆汁慕名而来。而现在却因店员操作的不规范导致了该店关门停业,还口碑下降,受到了广泛质疑,16年的苦心经营,一席之间声名狼藉。

而这也实在为广大餐饮店铺敲响了食品安全的警钟。

02

谣言轻易产生巨大伤害

疫情之后,公众的神经紧绷,有人说是吃野味造成的,于是一夜之间一句野味或者名字带有相近名字的餐厅纷纷被下架。比如牛蛙被谣传是野味,一度陷入窘境,李子坝梁山鸡因为有个山字也曾被下架。

很多的品牌很有可能连一个查明真相,或者解释的机会都没有,就被扣上了的“不卫生”“有害”“品质差”的帽子,甚至有些品牌就因为一些人的断章取义的谣言传播,口碑受损。

比如早年间,就有人称“肉松饼里装的是棉花”,还有视频为证。消息一出,对肉松饼生产商和肉松厂家的生意都造成了较大的影响。虽然这个消息也很快就被辟谣了,但是负面影响已经产生,店家生意从此一落千丈

2018年,星巴克就曾深陷“咖啡致癌”风波。事情起源于星巴克等90家公司,因产品中含有高含量的丙烯酰胺,被美国法院起诉,指他们违反加州 65 号法案——没有警告消费者咖啡产品含有可能致癌的化学物丙烯酰胺,并要求在产品上加贴“致癌”警告标签

然而,这样的一则消息竟被国内一些公众传播平台断章取义,放大矛盾点,成为博取关注和流量的工具

03

如何把控餐厅食品安全

对于餐饮品牌来说,食品安全问题就是最需要重视的问题。食品安全问题一直都是餐饮企业的生命线,是每一个餐饮人的底线,一定要时刻保持着食品安全的意识。

食品安全的管理分为四个方面:人员管理设备管理物料管理环境管理

一、人员管理

1. 仪容仪表及健康状况检查。这里指从业人员要有健康证明,工作期间没有传染病症状,不得佩戴任何饰品,佩戴发网帽子口罩等。

2. 洗手消毒。执行正确的洗手流程,牢记必须洗手消毒的情形,整点洗手消毒提醒。

二、设备管理

1.检查确认设备工具的清洁。设备工具是否有霉斑和生锈的情况。

2.检查设备运转状况。包括设备的性能及温控,产品的温控。

3 .设备的清洁消毒。

三、物料管理

1. 确认食材品质和有效期检查。保证采购渠道的资质,正确储存食材。

2. 避免食品交叉污染。食品交叉污染的渠道有很多,它可以通过食品加工者,通过加工环境、工具和食品间的接触引起。

3. 做好食品食材的异物防护。

4. 特殊食材加工。要设专人专岗,要亲自监督确认。

5. 食品添加剂使用。专人专柜,严格控制使用。

四、环境管理

1. 厨房的垃圾处理。要正确的配备和防止垃圾箱,避免手部肢体直接接触垃圾箱,及时清理垃圾箱。

2. 虫鼠害的预防和处理。发现迹象要及时处理,要专业人员及时处理,避免私自使用杀虫饵剂。

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